Почему дрожжевое тесто не всегда поднимается, а продукты вроде теже?

Чаще всего причиной того, что дрожжевое тесто плохо поднимается, являются не качественные дрожжи. Если это сухие - то просто старые или плохо их хранили, может вы их залили слишком горячей водой. Тесто может плохо подниматься, если температура в помещении очень низкая, может замесили очень густое тесто.

по разным причинам. от дрожжей много зависит (старые, или заварили их нечаянно), от муки (много клейковины, мало клейковины, перезабили тесто мукой)... холодно ему было выстаиваться..

Наверное положили подсолнечное масло в начале. Масло кладется уже в конце, так как оно останавливает процесс брожжения теста. То же самое и с солью. В самую последнюю очередь.