Почему 10%-ные сливки не сворачиваются?

Поскольку сливки небольшой жирности сворачиваются легко, то странно, что сливки в 10% не могут свернуться, однако это может указывать, что в сливках есть какие-то другие вещества, препятствующие их сворачиванию, иначе говоря-сливки фейковые, поддельные, а потому в следующий раз нужно взять сливки другого производителя.