По какому рецепту Вы готовите дрожжевые пончики?
Ответов: 2
рецептов для пончиков огромное множество, но перепробовав кучу рецептов, моя судейская коллегия (в смысле мои оболтусы - дети) предпочла несколько вариантов, которые я и использую постоянно и больше не заморачиваюсь всякими экспериментами, так как и так все уходит в лет. Итак:
1.творог - 2 пачки
яйца - 3 штуки
манка - 1 стакан
сливочное масло - 1/2 пачки
сахара - 1/2 стакана
соль - 1 столовая ложка (без верха)
дрожжи - 1 столовая ложка (без верха)
молоко/вода -1/3 стакана
мука - 2 стакана
Дрожжи растворить в теплом молоке/воде, творог размять + сахар + яйца + сильно мягкое масло + соль - все хорошенько растереть и перемешать + дрожжи - перемешать + манка - перемешать + подсыпать муку и перемешивать пока тесто станет не очень крутым и еще будет липнуть к рукам, накрыть и дать постоять пол часа - час. В небольшой кастрюльке или ковшике сильно разогреть большое количество растительного масла. Влажными руками (или руками в муке) катать шарики и опускать пряжить в масле.
2 универсальный рецепт на все-про-все: если на пироги, пиццу - класть сахара поменьше, если пончики, булочки, ватрушки - побольше. Я обычно завожу теста много и не сладкое, использую на пироги (пиццу) а в оставшееся просто вмешиваю сахар (насыпаю полстакана-стакан сахара на стол и вымешиваю на нем тесто, и делаю из него пончики, булочки:
вода - 1/4 стакана
сухие дрожжи - 1 столовая ложка
молоко - 0,5 литра
масло сливочное - 1/2- 2/3 пачки
сахара - 2 столовые ложки
соль - 1 чайная ложка
мука - 1 кг
Растворить дрожжи в воде. Разогреть масло с молоком + сахар + соль + дрожжи + мука. Вымесить, накрыть, дать постоять, пару раз обмять.
Такое тесто можно замешивать как на свежем молоке, так и на кислом. В любой из рецептов по желанию можно добавлять какао, цедру, корицу, имбирь, кунжут...
Готовые пончики можно посыпать сахарной пудрой, полить растопленным шоколадом, обмазать глазурью..
Дрожжевые пончики получаются невероятно нежными, сочными, насыщенными. Из пачки творога пончиков на дрожжах получается по объему большее количество, чем используя разрыхлитель или соду.
Возьмем продукты и можно готовить:
- творог - 200 грамм,
- мука - два стакана,
- дрожжи сухие - одна чайная ложка,
- яйцо одно,
- молоко - 200 мл,
- маргарин - 30 грамм,
- сахар - две столовые ложки,
- соль - одна щепотка,
- масло растительное не менее одного л.
Теперь можно сделать из данных продуктов тесто. Начинаем с того, что в теплое молоко кладем нужное по рецепту количество сахара и дрожжи. Пусть дрожжи начнут "играть" - оставляем на 10 - 15 минут.
Тем временем к просеянной муке добавляем соль, творог. Маргарин следует нагреть, чтобы растопился, далее дать остыть. Его также добавляем к муке. Туда же выливаем дрожжевую смесь.
Теперь смешиваем все вместе. Тесто выходит немного липковатым и пристает к ладоням.
Муки больше не добавляем, а оставляем подходить в теплом месте - пусть тесто постоит час - полтора. Не забыть накрыть полотенцем.
Тем временем тесто становится больше по объему. Промесим и можно формировать пончики, потом обжаривать. От теста отбираем немного, отщипывая, придаем форму шара, помещаем в разогретое достаточно растительное масло, обжариваем, чтобы пончики были румяными.
Готовые пончики из кастрюли с маслом перекладываем на салфетку, потому что лишний жир должен впитаться.
Затем можно присыпать сахарной пудрой и подавать к столу.
Еще более аппетитными будут пончики, если внутрь вложить начинку. Это могут быть изюм, курага, варенье или джем, повидло, сгущенное молоко.
Приятного аппетита!
Похожие вопросы
Добавить комментарий