Печеночные блины-роллы с начинкой из грибов, моркови и сыра: какой рецепт?

Тому, кто умеет печь блины не составит труда сделать то же самое с тестом из печени и приготовить печеночные блины. А завернуть их в начинку вообще дело техники.

Есть такой рецепт для блинов и начинки.

Возьмем для печеночных блинов печени - 300 - 400 г, яиц два - три штуки, один стакан молока, половину стакана муки, соли по вкусу, немного растительного масла.

Начинки есть нескольких вариантов. Изначально предполагалось грибы, морковь и сыр уместить в одну начинку. А можно из этих ингредиентов сделать разные начинки.

Начинка 1.

Возьмем шампиньонов 200 - 250 г, одну - две луковицы, корейской моркови 100 - 150 г, соль, перец по вкусу.

Начинка 2. Понадобится плавленый сыр, чеснока две - три дольки, майонез.

Начинка 3. Отварных яиц три - пять штук, зеленого лука - пучок, майонез, соль.

Начинка 4. Моркови две - три штуки, зелени пучок, майонез, соли по вкусу.

Делаем тесто для печеночных блинов.

Для блинов очень хорошо подходит смесь телячьей и куриной печени. Хотя может быть другая. Убираем прожилки, разрезаем на кусочки, измельчаем в мясорубке, либо в блендере, пока не получится масса, как пюре.

К печени добавляем молоко, яйца, присолим, перемешаем. После этого подсыпаем порциями муку, перемешивая тесто. В результате получается тесто немного более густое, чем обычное блинное тесто. После муки кладем пару ст. ложек растительного масла. Так тесто будет нежнее.

Когда блины обжарены и теплыми сложены на блюде, самое время в них завернуть начинку.

Для начинки- 1 промываем грибы, режем на кусочками, обжариваем вместе с луком пять - семь минут. Смешиваем с корейской морковью. Начинка готова. Можно сворачивать блины.

Для начинки - 4 морковь промоем и почистим, протираем на терке крупно, обжариваем на растительном, либо сливочном масле, смешиваем с рубленой зеленью, майонезом.

Далее сворачиваем в блины рулетом, промазывая их начинкой.

Можно охладить и порезать на роллы, либо оставить, как есть в виде рулета.

По другому рецепту делаем печеночные блины и начинку вместе с грибами, морковью и сыром.

Берем для теста печеночных блинов телячьей печени - 500 г, три штуки яиц, молока половину литра, муки - 220 г, крахмала - 30 г, одну чайн. ложку соли.

Для начинки моркови - 300 г, свежих грибов - 300 г, твердого сыра - 150 г, майонеза - 150 г, соли по вкусу, розмарин.

Тесто делается, как в предыдущем рецепте: делаем фарш из печени, затем добавляем все остальные ингредиенты, замешиваем тесто, выпекаем блины.

Для начинки промоем и почистим морковь, измельчаем на корейской терке, потушим на сковороде с растительным маслом.

Шампиньоны, порезав на не слишком крупно обжариваем на сковороде, в конце добавляем лук. Отставляем с огня.

Смешиваем грибы, морковь. Присолим, добавляем специи.

Сыр измельчаем на терке, смешиваем с морковью и грибами. Все вместе смешиваем с майонезом. Начинка готова.

Начинку наносим на поверхность блинов тонким слоем, после этого сворачиваем блинчик рулетом. Охлаждаем около 2 - 3 часов. После этого можно порезать на роллы.