Пастицио: как приготовить запеканку из макарон с фаршем? Рецепт?

Пастицио - блюдо, которое делается по-итальянски из макарон из фарша в виде запеканки.

Чтобы приготовить это сытное и вкусное блюдо, возьмем следующие продукты:

макарон толстых и подлиннее - 400 грамм,

сливочного масла две столовые ложки,

панировочных сухарей две столовые ложки,

сыра твердого (можно пармезана), измельченного на терке - 400 грамм

Чтобы сделать мясной соус понадобится:

растительное масло две столовых ложки,

фарша говяжьего - 600 грамм,

одна штука лука,

соль, черный молотый перец по вкусу,

томатной пасты три столовых ложки,

красного сухого вина половина стакана,

корицы одна палочка,

душистого перца две горошины.

Для молочного соуса возьмем продукты:

пшеничной муки четыре столовые ложки,

молока один литр,

яиц куриных четыре штуки,

мускатного ореха одну чайную ложку.

Все необходимое собрали, так что займемся приготовлением пастицио из макарон и мясного фарша с сыром.

Отвариваем макароны, пока они жестковатые (но не твердые) "аль денте" достаем и перекладываем стечь от воды на дуржшаг.

Делаем мясной соус: разогреваем сковороду с растительным маслом, фарш обжариваем в течение семи - десяти минут. К мясному фаршу добавляем измельченный лук, перемешаем. Присолим, всыпаем по вкусу черный молотый перец, добавим томатную пасту, специи, вливаем порцию вина, перемешаем все составляющие, под крышкой готовим примерно в течение 20 минут.

Возьмем форму и смазываем сливочным маслом, также можно выкладывать в противень и тогда сливочным маслом смазываем противень, присыпав панировочными сухарями, выкладываем половину порции отваренных макарон. Присыпаем сыром, выкладываем мясной соус, снова присыпаем сыром, далее выкладываем остальную часть отваренных макарон.

Для молочного соуса пассеруем муку с оставшейся частью сливочного масла, добавляем молоко, подогретое до 50 - 60° С, перемешаем. Пусть соус закипит, тогда добавляем взбитые равномерно куриные яйца, а также мускатный орех, присыпаем немного соли и перца черного молотого.

Запеканку сверху поливаем молочным соусом.

Ставим противень в разогретую до температуры 180° С духовку, готовим в течение 35 - 40 минут.

Приятного аппетита!