Пасхальный кулич на ряженке с изюмом как приготовить? Рецепт?

Кулич на дрожжевом тесте с ряженкой получается очень сытным, румяным. Для него идут все те же самые продукты, как для кулича для сдобы: яйца, масло, только вместе молока - ряженка. Внутрь в тесто можно положить изюм или цукаты, другие сухофрукты.

Можно выпекать кулич на ряженке по следующему рецепту для среднего количества сдобы (для одного кулича на емкость в 1,5 литра):

ряженки - 170 мл,

муки - 360 грамм (или немногим более),

сахара - 80 - 90 грамм,

дрожжей сухих - 8 грамм,

яиц два штуки,

ванилина немного на кончике ножа,

масла сливочного - 65 грамм,

изюма - 40 - 45 грамм или чуть-чуть больше по желанию - для приготовления теста.

Чтобы сделать глазурь - белок одного яйца охлажденный, пудры сахарной четыре - пять столовых ложек, украшение в виде посыпки (изюма, мака, орешков и др. по желанию).

Далее приготовление теста. Берем слегка подогретую до теплого состояния ряженку, всыпаем дрожжи, три столовые ложки просеянной муки, одну чайную ложку сахара. Немного смешаем, чтобы растворились дрожжи и сахар, далее прикрываем салфеткой и пусть опара побудет там, где тепло примерно 20 минут, чтобы дрожжи играли.

Тем временем смешиваем тщательно яйца, ванилин и остальную часть сахара, кладем к ним растопленное на бане или в микроволновой печи сливочное масло, немного остудив. Можно все вместе немного взбить. Отправляем в ту же миску подошедшую опару, у нее должна быть шапочка, перемешаем. Далее подсыпаем просеянную муку, далее добавив муку перемешиваем ложкой, затем руками - всего вымешиваем примерно 10 минут. Тесто получается липковатым, постоянно смазываем руки маслом, чтобы удобнее вымешивать. Вымесив тесто к нему добавляем и перемешиваем промытый водой и просушенный салфеткой изюм, его можно припорошить мукой, чтобы хорошо смешался с тестом и не оседал при выпечке.

Тесто скатываем и кладем в чашку, промазанную растительным маслом. Сверху укрываем салфеткой и оставляем, чтобы подходило.

Тесто пусть поднимается примерно один час. После этого придавливаем и приминаем немного руками. Далее берем кастрюльку (или другую посуду), промазываем сливочным маслом, вниз можно положить пергаментную бумагу, кладем туда тесто с учетом, что тесто занимает в емкости не более 2/3. Затем можно отправлять на выпечку в духовку, разогретую до 180? Через примерно на 30 - 40 минут после этого открываем и смотрим, готов ли кулич. Перед выпечкой можно промазать верх желтком яйца или молоком, если кулич не украшать глазурью. Или можно сделать с глазурью.

Проверяем на готовность при помощи погружения деревянной палочки: она должна быть сухой без теста, вытащив из теста. Если сверху кулич при выпечке подрумянился чрезмерно, а низ не пропекся, можно сверху прикрыть фольгой и допечь окончательно.

Готовый кулич извлекаем на свернутое полотенце, положив на бок, пусть остывает.

После этого можно украсить глазурью.

Глазурь готовим, взбив яичный белок и сахарную пудру вместе, наносим сверху на кулич, можно украсить разнорцветной посыпкой.

Счастливой Пасхи!