Пасха «Боярская». Какой рецепт?

Чтобы творожная пасха "Боярская" получилась, необходимо учитывать несколько основных правил:

• творог должен быть обязательно жирным;
• творог должен быть сухим, обязательно отожмите лишнюю сыворотку. Для этого необходимо творог убрать в марлю, марлю положить на плоское блюдо, сверху гнет и в холодильник на 10 - 15 часов;
• сливки тоже должны быть не менее 33% жирности, но взбивать их надо осмотрительно, чтобы не получить масло.

Вам потребуются: творог жирный (лучше домашний) 500 г, сахар 150 - 200 г, масло сливочное (мягкое) 120 г, желток 1 - 2 шт, сливки (33%) 200 мл, изюм и цукаты по 0,5 стакана, ванилин 1 ч. ложка, при желании в пасху модно добавить и орехи.

Необходимо чтобы творог, из которого вы будете делать пасху, был сухим не водянистым. Если творог водянистый, то отожмите лишнюю сыворотку. Далее творог дважды перетираем через сито или сбиваем миксером.

Изюм необходимо перебрать и промыть, залить кипятком и обсушить его на бумажном полотенце. Цукаты мелко нарезаем (размером с изюминку).

Далее растираем сливочное масло с желтком, сливки взбиваем с сахаром, смешанным с ванилином.

Форму для пасхи выстилаем влажной (не мокрой) марлей, так чтобы ее края свисали.

В глубокой посуде тщательно перемешиваем творог, масло, взбитые сливки, изюм и измельченные цукаты. Получившуюся творожную массу выкладываем в форму, постоянно трамбуя, края марли поднимаем вверх, сверху ставим гнет. И убираем пасху в холодильник на 10 - 12 часом. После этого, осторожно переверните пасху на блюдо и аккуратно снимаем марлю.

Готовую пасху украшаем цукатами и изюмом.