Парфе из тыквы и сливок как приготовить? Рецепт?

Парфе - нежное лакомство. Это десерт французской кухни на сливках и сахаре, взбитых и охлажденных. Можно делать с добавками из кофе, какао, шоколада, фруктового пюре, или положить печенье, орехи, мюсли.

Парфе делается без желатина, но можно положить желатин, так точно будет цельным, аппетитным. Только желатина следует положить не слишком много, чтобы парфе не походило на желе, а также не слишком мало, иначе не "застынет".

Для каждого конкретного случая изучаем инструкцию на упаковке.

Возьемем для парфе из тыквы и сливок продукты: печенья песочного, либо имбирного десять штук, жирных сливок - 150 г, очищенной тыквы - 200 г, желатина в порошке быстрорастворимого - 1,5 чайн. ложки, сахара по вкусу, корицы, или мускатного ореха щепотку, воды пару ст. ложек, растительного (сливочного) масла одну ст. ложку.

Сначала приготовим тыкву. Очищаем изнутри мягкую часть с семенами и кожуру снаружи, а основную часть тыквы порежем кусочками. Сбрызгиваем растительным маслом, отправляем запекаться в духовку. Не следует давать ей потемнеть и подрумяниться, пусть только немного размягчится.

Вытащим из духовки тыкву. Пюрируем при помощи блендера.

Тем временем желатин оставляем в воде (требуется взять пару ст. ложек). Пусть желатин напитывается влагой 3 - 5 минут. Когда желатин немного загустел, отправляем побыть на водяной бане. Следует помешивать, чтобы желатин растворился. Желатиновая жидкость должна стекать с ложки свободно волнами.

К желатину на бане добавим немного тыквенной массы и перемешаем. Это не даст "застыть" крупинкам желатина внутри парфе.

Следом отправляем к желатину остальную тыквенную массу, помешивая. Прогреваем, чтобы масса была теплой. Тогда к ней можно добавить сахар, перемешать, чтобы растворился.

Кладем массу тыквы с желатином и сахаром на дно стаканов (креманок, фужеров и др.). Поставим в холодильник, пусть побудет там 1 - 2 часа, чтобы масса застыла.

Вытащим стаканы с тыквой из холодильника. Следующим слоем раскрошим печенье.

Далее взбиваем сливки с небольшим количеством сахара до пышной массы. Кладем поверх слоя с печеньем. Оставим стаканы в холодильнике на 1 час для застывания.

Если в посуде еще остается место, можно повторить слои. Снова оставить в холодильнике.

Затем достать парфе из тыквы и сливок. Посыпать шоколадом, либо орехами, пряностями. Приготовить десертную ложечку. Можно подавать к столу. Приятного аппетита!