Острые консервированные баклажаны. Какой рецепт используете?

На сегодняшний день существует очень много хороших рецептов консервированных острых баклажанов. Хочу Вам предложить свои вкусные рецепты.

Рецепт № 1. Консервированные баклажаны с яблоками и перцем.

Чтобы приготовить острые баклажаны мне понадобиться: баклажаны - 8 кг, яблока - 5 кг, красный жгучий перец - 5-8 шт, чеснок - 6 шт., укроп, уксус, растительное масло, соль, немного сахару.

Баклажаны мою, режу кусочками, ставлю на огонь и начинаю слега поджаривать на подсолнечном масле, добавляю кусочками нарезанные помытые и очищенные от кожуры яблоки, перец. Все хорошо обжариваю, добавляю чеснок, укроп.

Приготовленные баклажаны засыпаю в банки добавляю уксус - 50 грамм, закатываю, получается очень вкусно

Рецепт № 2.

Баклажаны с морковью и луком.

Чтобы приготовить следующие баклажаны, мне понадобиться: баклажаны - 7 кг, морковь - 5 кг, лук - 5 кг, красный жгучий перец - 8 шт, уксус, растительное масло.

Баклажаны мою, режу соломкой, посыпаю солью. Даю постоять 30-40 минут.

В это время я мою, чищу, а также режу соломкой морковь, соломкой режу лук.

Добавляю все к баклажанам, ставлю на огонь и варю один час.

Потом добавляю красный жгучий перец, чеснок, уксус, даю провариться, добавляю немного растительного масла.

Рассыпаю баклажаны по баночкам, закатываю.

Рецепт № 3.

Баклажаны "Огонек".

Чтобы приготовить следующий рецепт мне понадобиться баклажаны - 8 кг, уксус 100 грамм, 1 лит воды, морковь, лук, чеснок 5 зубчиков, красный жгучий перец - 6 зубчиков.

Баклажаны мою, режу дольками, пересыпаю солью, ставлю на 1 час в прохладное место, чтобы пустили сок.

В это время мою и чищу морковь и лук, пропускаю через мясорубку и даю провариться, добавляю уксус, чеснок, перец немного воды, соль, сахар.

Потом поджариваю на подсолнечном масле баклажаны. Баклажаны укладываю в стерилизованные банки, сверху приготовленная морковь с луком и чесноком (морковь должна быть очень горячей, если остыла нужно подогреть), потом снова баклажаны.

Закатываю банки.

Рецепт № 4. Острые баклажаны с морковью, молодыми кабачками.

Чтобы приготовить следующий рецепт мне понадобиться: баклажаны - 7 кг, кабачки - 4 кг, морковь - 5 кг, красный жгучий перец - 6 шт, чеснок 6 шт, уксус.

Баклажаны мою, режу длинными дольками, опускаю в горячую воду и даю постоять 10-15 минут, потом выкладываю на сковородку и слегка поджариваю.

На другой сковородке поджариваю морковь, кабачки (кабачки должны быть средины и шкурки), добавляю перец, чеснок.

Баклажаны и морковь должны быть очень горячими, начинаю выкладывать в стерилизованные баночки. Выкладываю сначала баклажаны, потом морковь, потом снова баклажаны, заливаю уксусом (100 грамм), можно положить лавровый лист, закатываю.

Выходит очень вкусно.

Рецепт № 5.

Острые баклажаны "Загадка осени".

Чтобы приготовить следующий рецепт мне понадобилось: баклажаны - 5 кг, помидоры - 5 кг, перец - 5 штук, чеснок - 5 штук, морковь - 5 кг, лук - 5 кг, укроп, уксус.

Баклажаны мою, режу кусочками, солю, даю постоять 30 минут.

В это время чищу и мою морковь, режу кусочками, мою и режу кусочками помидоры, лук.

Выкладываю все в кастрюлю и начинаю варить, добавляю уксус, соль, чеснок, перец, баклажаны, укроп.

Варю 1 час, иногда приходиться варить 2 часа.

Высыпаю все в стерилизованные банки, закатываю крышками.

Очень вкусный, острый получается салат с баклажанами.

Приятного аппетита и хорошего настроения. Удачи.

Мы много лет делаем остренькие баклажаны по одному и тому же рецепту. Предлагаю его вам:

БАКЛАЖАНЫ ГРИБОЧКИ.

Набор овощей

1. Баклажаны - 10 кг.
2. Перец сладкий красный - 7 кг.
3. Перец горький красный - 0,1 кг.
4. Чеснок - 0,3 кг.
5. Масло подсолнечное - 1 л.
6. Соль - 0,1 кг.
7. Уксус 4% - 0,5 л.

Баклажаны порезать на кружочки 2 см., замочить в подсоленной воде на 2 часа. чеснок, перец сладкий и горький измельчить, смешать с уксусом.

Баклажаны высушить и жарить в масле до готовности. Снимать вилкой, обмакивать в острую массу, плотно укладывать в банки. Сверху добавить оставшееся масло из сковороды. Банки плотно закатать.

Выбирая среди множество рецептов баклажанов мне понравился еще один, хочу и с Вами поделиться, рецепт консервирования баклажанов с чесноком: понадобятся такие продукты: 4 баклажана, 2 головки чеснока, растительное масло, нарезанный укроп, уксус 1 ст. л., соль.

Баклажаны очистить от шкурки, нарезать кубиками и положить в солевой раствор на 20 минут (2 ч.л. соли на литр воды). После чего в разогретое масло кладем баклажаны и обжариваем до золотистой корочки на большом огне. Как только баклажаны изменят цвет и станут золотистыми, пробуем, солим, добавляем укроп и чеснок. Распределяем по стерильным банкам, добавляем уксус и закатываем.

Баклажаны режу на тоненькие кружочки, солю и откладываю на часок, чтобы ушла горечь.

Потом отжимаю их и жарю на подсолнечном масле.

Чеснок, болгарский перец и горький красный перец пропускаю через мясорубку, добавляю туда уксус. Смесь кипячу 5 минут. Получается заправка к баклажанам.

Жареные баклажаны закладываю в стерильные банки. Слой баклажанов - слой заправки. 0,5 банки закрываю подготовленными крышками, 10 минут стерилизую, затем закатываю.

На 5 килограммов баклажанов чеснока 300 граммов, сладкого перца 5 штук, жгучего перца 5 штук, растительного масла 1,5 стакана, уксуса примерно 1 стакан.

Могу предложить приготовить очень простой и вкусный салат из баклажанов "Все по три".

Вам потребуется:

3 баклажана,

3 небольшие луковицы,

3 помидора,

3 сладких перцев,

5 зубчиков чеснока,

1 ст. ложка уксуса,

1 ст. ложка сахара,

1 ч. ложка соли,

60 гр. растительного масла.

Процесс приготовления:

Овощи порезать кольцами и уложить в кастрюлю слоями. Затем добавить специи и варить 30 минут с момента закипания. Уксус добавить в самом конце варки. Разложить в банки 0,5 л. Закатать, перевернуть.

Вот вчера купила баклажаны по 36 руб ( дешевле нигде нет) в сети " Верный ", и буду мариновать без томатов, потому что помидоры по 60 руб и тогда банка консервации будет просто золотой. Я буду так их делать- отварю в крепко соленой воде, потом порежу , добавляю уксусной эссенции 70 %, стручок перца горького порезанного, после обжарить, потом в банки( 0,5- 0,7 л) и -на стерилизацию.

Есть очень вкусный рецепт, называется "десятка".

10-ка потому, что вего надо по 10 штук: баклажаны, репчатый лук, сладкий перец, помидоры, чеснок, черный перец горошком. К этому 2 столовых ложки соли, 100 гр уксуса, 100 гр сахара, 1 стакан растительного масла.

Овощи крупно порезать, перемешать, добавить подсолнечное масло, соль и сахар. Варить после закипания 15-20 минут, добавить уксус, варить еще 10 минут. Далее добавить мелко нарезанный чеснок. Через 2 минуты салат готов. Его разложить по банкам, закататать и укутать одеялом.

Я консервирую вот так:

Баклажаны(2.5кг.) моем, ненужное отрезаем. Нарезаем кружечками. Все это ложим в кастрюльку, солим, перемешиваем и убираем в сторонку на час-полтора.

Болгарский перец(5шт.), чеснок(150гр), перекрутим на мясорубке, добавим уксус(0.5ст.) и прокипятим, аджика готова.

Баклажаны обжариваем с обеих сторон, и укладываем в банки, поочередно, слой баклажанов, слой аджики. Закатываем и убераем в прохладное место. Ну а зимой с удовольствием уплетаем.

Для того что бы приготовить острые консервированные баклажаны, необходимо:

• Обжарить дольки баклажан и омочить в маринад.
• Для маринада нужно размять чеснок, добавить уксус и красный перец и половину стакана кипяченой воды.
• После вынуть дольки из маринада и сложить в полулитровые банки, поставить стерилизоваться на 20 минут.
• Закатать.