Обязательно ли стерилизовать банки для маринованых огурцов?
Ответов: 9
Огурцы маринуют несколькими способами. Первый способ заключается в заливании несколько раз горячим маринадом ( два раза заливают и выдерживают до остывания ). На третий раз заливают кипящим маринадом, закатывают железными крышками, переворачивают и укутывают одеялом до полного остывания. Так вот при таком способе, нужно прокипятить крышку и простерилизовать банку в духовке, или над паром. Второй способ заключается в пастеризации банок. Когда заливают маринад в банку с огурцами, просто сверху прикрывают крышками, которые потом закатают и ставят банки в большую кастрюлю с водой. Все это на медленном огне пастеризуется нужное количество времени, зависящее от литража банки. При этом способе не нужно стерилизовать банки и кипятить крышки. Если делают соленые квашеные огурцы, то просто закрывают капроновыми крышками.
Для длительного хранения маринованных огурцов, стерилизовать банки нужно обязательно.
Не обязательно стерилизовать банки, если вы готовите малосольные огурчики, которые съедаются в течении месяца, для такого способа, банки достаточно просто вымыть.
Для длительного хранения, стерилизовать банки нужно ответственно, предварительно банки моются с пищевой содой, а затем стерилизовать, это можно сделать в духовке или горячим паром, в чайнике или мантоварке.
Вы знаете, я таким не заморачиваюсь. Закатываю малосольные огурцы, а их заливают кипятком, потому просто мою тару, обливаю кипятком, потом заполняю содержимым, и опять заливаю минут на 15 кипятком. А потом уже идет заливка перед закатыванием, и сама закатка. Из-за непомытых банок "стрельбы" не было, несколько банок в прошлом году взрывалось из-за плохой закаточной машинки.
Нет, не обязательно, достаточно их просто чисто вымыть, при желании можно еще ополоснуть кипятком. Если банки не закатывать железными крышками, а огурцы потом не хранить годами, то стерилизовать их не нужно. Тем более, в маринаде содержится уксус, который и без того убивает большинство бактерий, которые могут вызвать вздутие банок.
Если качественно промыть банки и просушить, то стерилизовать не обязательно. Но любая хозяйка, делая заготовки, надеется видеть их в сохранности как можно дольше, да и о здоровье своих домочадцев тоже заботится.
Процедура стерилизации не так хлопотна, по сравнению с разочарованием полученным от утилизации своих трудов (испорченной консервации)
Все зависит от способа маринования, можно и не стерилизовать банки, если вы в конце все равно стерилизуете или пастеризуете их содержимое, или же при способе 2-й или 3-й переливке и кипячения и так уже все простерилизуется, самое важное крышки обязательно обдать крутым кипятком ну или прокипятить их.
Я делаю так: если банки буду закатывать под железные крышки то стерилизую. Если закрываю их железными закручивающимися крышками - то просто обдаю банку кипятком и крышку перед закладкой в нее овощей, или салата
Конечно, можно обойтись без стерилизации, но в таком случае хозяйку может ждать разочарование вместо вкусной консервации. Так что лучше уже потратить немного больше времени и сил, но сделать так, как положено. Зато вероятность того, что закуска не получится будет минимальной.
Конечно, обязательно, если на выходе не хотите получить взрывающиеся баночки.
Хотя у меня одна знакомая есть, которая вообще никогда банки не стерилизует, просто хорошо моет горчицей. Но что-то лично я идти таким путем опасаюсь, если честно.
Похожие вопросы
Добавить комментарий