Несладкие начинки для киша. Какие есть рецепты?

Это может быть обычный луковый пирог (Zwiebelkuchen/цвибелькухен).

Луковый пирог-традиционная осенняя выпечка. Едят его обычно тёплым, к нему подают яблочное вино.

Тесто может быть дрожжевым или несолёным песочным.

Для дрожжевого теста

Мука-250 г

Растительное масло-6 ст/л

Молоко комнатной температуры-150 мл

Сахар-1ч/л без верха

Соль-около 1 ч/л без верха

Дрожжи-1 пакетик,

Когда подойдёт, раскатать в лепёшку около 1см толщиной и выложить в разъёмную форму, сделать бортики, выложить начинку.

Для несладкого песочного

Мука, сахар, соль -столько же, что и для дрожжевого

Сметана 50-80 г мл

Растопленное масло комнатной температуры-50 г

Яйцо -1 шт

Разрыхлитель-1 ч/л без верха

Приготовить обычное несолёное песочное тесто, застелить форму бумагой, выложить руками дно и бортики, наколоть дно из теста вилкой.

Начинка: лук-1кг-нарезать мелкими кубиками, обжарить в растительном масле до прозрачности и вязкости, добавить 50 г нарезанного бекона.

Заливка: яйца-4 яйца разбить и перемешать с остывшим луком и 250 г сметаны или сливок (можно 100 г сметаны и 150 г сливок), посолить, поперчить по вкусу, добавить тмин (около 1ч/л).

Выложить начинку на тесто, залить яично-сметанной/сливочной смесью. Поверх начинки распределить равномерно 50 г нарезанного кубиками бекона/жирной ветчины. Выпекать в предварительно разогретой до 190-200 градусов духовке около 45-50 минут.

Можно подать к луковому пирогу вустерский соус.

На этой фотографии пирог из несолёного песочного теста с начинкой из квашеной капусты, лука и фарша, заливка та же, что и у лукового.