Не подскажите рецепт рыбного рулета?

Рыбных рулетов очень много. Бывают рыбные рулеты из лаваша с консервами, или рулеты с рыбным фаршем.

Мне нравится такой рулет из рыбы.

Возьмем рыбного филе половину килограмма, сливок 10% - один стакана, белого хлеба - 100 г, три штуки яиц, лука репчатого одну головку, молока пару стаканов, зелени петрушки, укропа, сколько понадобится, немного лимона по вкусу, а также черного молотого перца, соли по вкусу, чуть-чуть панировочных сухарей, сливочного масла, чтобы смазать при запекании.

Сначала делаем основу рулета. Промоем филе рыбы, немного просушим салфеткой, порежем кусками. В сливках подержим хлеб, затем хлеб и филе рыбы перекручиваем при помощи мясорубки.

Отдельно почистим лук, промоем, измельчаем. Кладем на сковородку со сливочным маслом, обжариваем и добавляем к рыбному фаршу. Кладем также к фаршу одно яйцо, сливки, присолим.

Теперь очередь начинки. Возьмем другие два яйца, взбиваем вместе с молоком, присолим, кладем измельченный укроп. Все вместе перемешаем, отправляем на разогретую сковородку со сливочным маслом, обжариваем. Получается омлет с укропом.

Теперь собираем рулет. Приготовим лист фольги. На фольгу выкладываем слоем рыбный фарш, на него омлет. Затем аккуратно, при помощи фольги сворачиваем все вместе в рулет. Рулет следует обсыпать снаружи панировочными сухарями. Затем достаем форму, промазываем сливочным маслом, помещаем в рее рулет. Ставим в духовку, разогретую до 200° С, готовим в течение получаса.

Когда рулет готов, можно его достать из духовки, вытащить из формы, дать остыть. Переложить на блюдо, разрезать на кусочки, выложить листьями петрушки и ломтиками лимона. Можно угощаться. Приятного аппетита!

Рыбный рулет с грибами

килограмм любой свежей рыбы

сто восемьдесят грамм хлеба

двести пятьдесят грамм молока

полкило шампиньонов

двести грамм лука

двести пятьдесят грамм сливочного масла

два яйца

поллитра растительного масла для фритюра

пряности и специи- по вкусу

Для кляра :

полстакана муки

три яйца

две столовых ложки молока

Разделываем рыбу, отделяем мякоть от костей и кожи, пропускаем дважды через мясорубку, добавляем замоченный в молоке хлеб, сто грамм измельчённого лука, половину размягчённого масла, яйца, пряности и соль. Хорошо перемешиваем и формируем лепёшки. На середину каждой лепёшки ложим грибной фарш.

Для фарша отвариваем грибы, нарезаем их кубиками и обжариваем. В сливочном масле обжариваем нашинкованный лук, соединяем его с грибами, перчим и солим. Сворачиваем лепёшку, заворачиваем её в марлю и варим в подсоленной воде до готовности. Остужаем, окунаем в кляр и обжариваем рулет во фритюре до образования румяной корочки.

Приятного аппетита!

Есть такие рецепты на сайте http://netolsteem.ru/ Заходите , не пожалеете.