Настоящее тесто для настоящей итальянской пиццы, рецепт?
Ответов: 3
Я делаю тесто для пиццы в хлебопечке, но делала по этому рецепту и руками. Тесто получается эластичное, хорошо раскатывается и растягивается. Еще мне сказали в пиццерии, что тесто надо раскатывать на муке грубого помола. Я живу в Хорватии, в пиццу добавляю свое оливковое масло.
Рецепт:
Мука -800 грамм,
Дрожжи - пакетик 7гр
соль 2,5 чайных ложки
Оливковое масло 3 столовых ложки.
Если обычное масло, то чуть больше.
Высыпаю муку в большую миску, делаю углубление, добавляю дрожжи, постепенно ввожу подсоленую воду, добавляю оливковое масло. Все замешиваю миксером специальными веничками для теста. Накрываю полотенцем и даю подняться 1,5 часа.
Мои любят когда пицца очень тонкая. Я делаю пиццу с ветчиной и грибами или 4 сыра.
Из этой порции получается 3 тонких больших пиццы.
Классическое тесто для пиццы готовится из специальной муки (смесь обычной муки и муки дурум), дрожжей, оливкового масла, соли и воды. Примерно в таком соотношении:
мука 300 г
дрожжи сухие 10 г
масло оливковое 2 ст. л.
вода
соль по вкусу
Дрожжи смешать с мукой, солью, влить 1 ст. тёплой воды, добавить масло. Замесить тесто, оставить его для поднятия в тёплом месте накрыв салфеткой около 30 мин. Потом раскатываете тесто, смажьте любимым соусом, добавьте начинку, сверху посыпьте сыром. Выпекать в заранее разогретой духовке 25 минут при 200 градусах.
Для электро духовки можете применить любую муку, какая у Вас есть, главное, что при приготовлении Вам надо будет сначала выпечь тесто до полуготовности, и только потом наносить помидорный соус, сыр и другие составляющие.
Тесто надо отстаивать 2 раза, с повторным замесом после первого восхождения.
Состав теста и способы закваски многочисленны, и все они преследуют цель удовлетворить спрос местного населения, а в разных регионах любят разную пиццу.
Для туристов вообще делают пиццу только из пшеничной муки помола "00".
Похожие вопросы
Добавить комментарий