Надо ли вымачивать кролика? В чем вымачивать кролика?

Кролика готовлю, конечно, не часто, но все же пользуюсь всего двумя проверенными способами его вымачивания для устранения специфического привкуса и запаха, а также смягчения самой мякоти. Итак, первый способ – это вымачивание в вине. Достаточно 3 – 4 часов, а вино должно быть полусладким. Вторым способом является вымачивание мяса кролика в молоке, здесь тушку придется держать в жидкости на час или два подольше. В обоих случаях кастрюлю с крольчатиной и жидкостью, в которой он вымачивается, необходимо ставить в холодильник. В уксусе мясо кролика никогда не вымачивала.

Да и вообще мне этот метод не нравится, есть подозрение, что какой-бы то ни было вкус вовсе пропадет.

Хоть кролик - и диетическое мясо, рекомендованное для употребления детьми раннего возраста, его просто необходимо вымочить. И все это для того, чтобы ушла характерная жесткость и едва заметный приторно-сладковатый запах. Молоко очень хорошго нгейтрализует запах мяса и при тушении кролятина получается мягкой и нежной. Ессли ребенок уже обзавелся жевательными зубами - ему не нужно будет молоть такое мясо в блендере.

Если вы хотите приготовить шашлык из кролика - замаринуйте мясо в минералке на сутки. Такого нежного кролика, уверяю, вы никогда не пробовали.

А вот вымачивание в уксусе хорошо избавляет мясо от запахов, но придает жесткости.

Это зайца надо вымачивать. Особенно зимнего и весеннего. А то они кору осины зимой едят, а она ужасно горькая из-за салициловой кислоты. Соответственно, вымачивать лучше всего в кислотах, так как подобное растворяется в подобном. Ну или в молоке, так как оно нейтрализует кислоту.

А кролика вымачивать не обязательно, если он не протух ещё. Разве только, если вы его долго убивали и он намучился перед смертью. Такого съешь- так он к тебе ночью приходить будет. Его можно в воде вымочить, чтобы адреналин из мяса вышел.

Я не вымачиваю. Но можно вымачивать в молоке или в обычной воде. Так он теряет горечь. Но можно вымачивание, как я например заменить маринованием. Тушку кролика или куски моем и натираем ( посыпаем ) смесью- соль, перец ( я использую смесь перцев) прованскими травами и чеснок. Можно мариновать днем, чтобы прошло несколько часов до вечера, а лучше за сутки.

А я кролика вымачиваю, но только не в уксусе, а в белом сухом вине, так он получается нежнее и с небольшой кислинкой. Потом обжариваю кусочки на сильном огне до румяный корочки, а затем тушу в казане с морковкой и луком залив сметаной не менее двух часов. Кролик получается очень вкусный, косточки все отходят, и подливка вкусная, слегка кисловатая.

Мне знакомые советовали кролика вымачивать в молоке, но мне если честно привкус полученного блюда не совсем понравился. А вот когда вымачивала кролика в яблочном уксусе (1чайная ложка на 1литр воды) оставшийся запах хорошо сочетался с натуральными травами и специями, предавая полученному блюду удивительный аромат и вкус.

Сколько я ни готовила кролика - НИКОГДА не вымачивала! Я единственное, всегда сливаю первый бульон в супе (это касается любого мяса). Никогда не чуствовала никакой горечи от кролика! Это самое вкусное и нежное, а самое главное полезное мясо!

Мясо кролика надо сначала хорошо промыть в нескольких водах. Затем можно вымочить несколько часов в воде с добавлением уксуса (на 1 литр воды 2-3 столовые ложки уксуса). После этого мясо кролика надо натереть специями и завернуть в фольгу. Поставить в холодильник на несколько часов, чтобы мясо хорошо пропиталось.

После всех этих процедур уже можно тушить. Мясо получится вкусное, нежное, мягкое и ароматное.

Вымачивать кролика не стоит, если он не старый, достаточно будет приготовить маринад, оставить его в нем на ночь, а утром потушить. В этом случае мясо будет нежное, ароматное и очень вкусное.

Еще рекомендую попробовать сделать кролика по искитански (найдите в поисковике). Искья - остров в Италии, а блюда из кролика - визитная карточка острова, вкуснее, чем там, я не пробовала кролика нигде.

Мясо кролика имеет специфический запах.

Поэтому его после тщательного промывания лучше замочить в воде с уксусом.

После вымачивания мясо кроля будет иметь более приятный глазу цвет, станет мягче.

Обработайте мясо специями, солью и дайте постоять несколько часов, после чего запекайте в духовке, обернув в фольгу.