Начинка для пирогов из яблок на зиму. Как приготовить?
Ответов: 6
Берем 4 поллитровые банки, стерилизуем их в СВЧ печи (микроволновке), налив в каждую на дно водички 1 см , по 4 минуты на полной мощности.
Затем воду выливаем и в каждую нарезаем очищенные яблоки без семян чуть выше "плечиков" банки, опять ставим в микроволновку на 5 минут.
Яблоки осядут, вынимаем, из 4-х банок делаем 2, переложив в каждую поровну.
Еще в печи на 3 минуты и закатываем быстро или закрываем полиэтиленовой крышкой для горячего, подержав их в кипятке минуту.
Накрываем плотной тканью до остывания.
Зимой одна банка идет на один пирог. Корицу добавляем в начинку сверху, сахар, если яблоки были очень кислые.
Я в прошлом году сделала банок 20 такого "варенья", и почти все ушло на пирожки, пироги и на блины. Готовится очень просто. Нужно помыть яблоки и нарезать их кусочками прямо в кастрюлю (без доски), прямо в руке, как получится. Налить немного воды в кастрюлю, проварить минут 20-30, добавить сахар по вкусу, перемешать, и еще немного проварить до готовности. Банки я только держала над носиком чайника немного. Крышки использовала пластмассовые. Готовится очень просто, а пирожки такие вкусные получаются. Прямо со шкурками делать. В общем, проще простого!
Мы закрываем на зиму компот из антоновских яблок. Банка до самого верха наполняется половинками яблок без сердцевины, сахарный сироп готовится меньшей крепости, чем обычно - не страшно, если яблоки будут кислыми. Стерилизуем, как обычно. Зимой эти яблоки можно успешно использовать для начинки, они твёрдые и вкусные. Понятно, что в начинку нужно ещё добавить сахара по вкусу. Думаю, можно использовать и другие сорта твёрдых яблок, просто у нас обычно осенью много именно антоновки.
Варите обычный яблочный джем и закатываете его под крышку. Вот и все. Вот только держать нужно обязательно в прохладном месте. Иначе со временем заплесневеет сверху.
Лучше начинку не придумаешь. Он хорош тем, что не выливается, как варенье из пирога или пирожков. И вкуснятина - праздник живота! И так можно есть. На хлеб мазать толстым слоем.
Я люблю начинку для сладких пирогов из яблочного джема, который готовится так. На 3 кг яблок 2 кг сахарного песка и 600 мл сока разбавленного сока черноплодной рябины (аронии). Варим 20 минут с 2 ст. ложками сахара, потом добавляем сахар и варим до готовности. Закручиваем в банки.
Банки помыть, простерилизовать, чтобы сразу были под рукой.
Яблоки помыть, удалить сердцевину и потереть на крупной терке,
Затем тщательно перемешать с сахаром (на 1 кг яблок кладем 200 г сахара)
Приготовленную смесь плотно укладываем в простерелизованные банки, накрываем крышками и ставим стерилизоваться в кипящую воду:
банки 0,5 л — 20 минут
банки 1 л — 30 минут
После стерилизации банки немедленно закрываем машинкой , переворачиваем и оставляем остывать.
Хранить банки можно в прохладном месте-в подвале или просто в шкафу до зимы.
Похожие вопросы
Добавить комментарий