Можно ли засолить грудинку в рассоле, а не «на сухую»?

Я все-таки засолила грудинку в рассоле. Мне понравился этот способ засолки, поэтому поделюсь им тут.

Засолка грудинки с помощью рассола.

У меня был кусок грудинки весом примерно 800 г, я покупала кусок помясистее, в нем было мяса больше, чем сала.

Приготовила рассол: вскипятила литр воды, куда добавила черный перец горошком(штук 5-6 горошин), 3 столовых ложки соли, 2-3 лавровых листочка. Рассол остудила.

Кусок грудинки надрезала в нескольких местах почти до кожи(если ваш кусок без кожи - просто надрежьте не до конца), положила его в кастрюлю и залила рассолом. Затем накрыла тарелкой несколько меньшего диаметра, чем кастрюля и поставила двухлитровую ванку с водой вместо гнета.

Поставила всю эту кулинарную конструкцию в кладовку(там прохладно, но не холодно) и держала под гнетом 3 дня, каждый день переворачивая кусок грудинки с боку на бок.

Затем достала кусок из рассола, обсушила полотенцем и натерла смесью измельченного чеснока, черного перца и капельки соли, завернула в сухую ткань(только не используйте марлю) и хорошенько проморозила(примерно дня три-четыре).

Грудинка получилась - объедение!

Можно, мне даже больше нравится. Если боитесь сразу солить, поробуйте не особо хороший кусочек, где сала побольше. Наводите соляной расссол, такой крепости, что б всплывала картофелина. Погружете туда грудинку, сверху целофан, игруз, что б она не всплыла. Сутки в холодильнике. Переворачиваем наш кусочек и еще сутки. Потом пробуйте на соль. Если нравится, достаем, обсушиваем полотенцем, обсыпаем чесночком и специями, в бумагу и в холодильник. Можно кушать.