Можно ли заменить уксус,гашёный содой,разрыхлителем для теста?

В составе разрыхлителя есть лимонная кислота, которая и выполняет функцию уксуса для соды. А значит может заменить. Даже еще лучше, так как не будет такого запаха , какой бывает от гашения соды уксусом.

Конечно, можно. Сода - один из компонентов разрыхлителя.

Соду можно гасить не только уксусом, но и лимонной кислотой, кефиром.

В состав разрыхлителя как раз входит лимонная кислота.

Да можно, по сути у них один и тот же принцип, поднимать тесто