Можно ли в варенье добавить меньше сахара, чем в рецепте?

Если вы его закатаете в стерилизованные банки, то скиснуть оно не должно. Варенье вообще, даже при малом количестве сахара хорошо хранится. Я в клубнику добавляю совсем чуть-чуть - и все замечательно хранится.

А не закатанное в холодильнике часто скисает при длительном хранении.

Раньше, когда сахара не было, варенье вообще было из одних ягод. И зиму стояло.

Вот сегодня вспомнила об одном способе приготовки варенье.

Нужно варенье не варить, а жарить на чугунной сковороде.

Разогрет сковороду на огне, всыпать 3 стакана черники и один стакан сахара.

Получается 1:3.

Конечно такое варенье очень вкусное и сладкое.

После жарки его сразу закатать в банки и перевернуть, укрыть одеялом до остывания.

Два к одному можно попробовать именно с черникой, поскольку она сама достаточно сладкая. Сделайте небольшую порцию и закатайте. Может быть, и не скиснет. Но все же желательно брать сахара столько же, сколько и ягод.

Главное, чтобы было не меньше, чем один к одному, если в рецепте указано большее количество сахара, то можно убавить за исключением кислых сортов ягод.