Можно ли сделать мясной фарш в блендере, с помощью блендера?

Всё же лучше мясорубка. Мясо для котлет должно быть измельчено рублением, а после блендера вы получите однородную массу. Когда добавите яйцо и остальные ингридиенты, то вы потом замучаетесь формовать котлеты, особенно если мясо будет очень жирным, фарш будет течь, а сами котлеты будут терять форму и "сочность", то есть не получатся пышные и сочные котлетки. Да и в готовом виде больше будут напоминать мясные оладьи, а не котлеты.

Я готовлю фарш для своей маленькой дочери именно на блендере, получается однородная масса, похожая на паштет. Режу мясо маленькими кусочками, и по чуть-чуть перемалываю на блендере, если добавлять большими порциями, то перемалываться мясо будет хуже.