Можно ли сделать хороший творог в домашних условиях?
Ответов: 5
Еще один способ приготовления творога
А я пользуюсь уже семь лет другим способом. Творог готовится очень быстро. На медленный огонь ставлю кастрюлю с любым количеством молока, например, берем поллитра, туда же выливаем ровно столько же кефира, нагреваем чуть-чуть не до кипения. Просто видите, что сейчас закипит, выключаете огонь. Пусть постоит 5 минут, берите столовую ложку и снимайте творог сверху и перекладывайте в тарелку. Вместе с творогом зачерпнете и сыворотку, ее потом можно слить прямо из тарелки. Творог получается очень нежным, некислым за счет молока. Советую есть его теплым, он особенно вкусный. Сверху можно положить ложечку сметаны и насыпать ягод (замороженные тоже годятся, ребенок ест такой творог с кусочками яблок и банана. В таком твороге много кальция. Но на такой творог нужно использовать настоящее молоко, с небольшим сроком хранения. Вот молоко "Простоквашино" и кефир здесь подойдут.
берем пачку кифира и замораживаем. Разрезаем пакет и выкладываем в дуршлаг на марлю. Оставляем на несколько часов. Лучше всего на ночь. За это время сыворотка стечет, а в дуршлаге останется вкусный творожок. Из сыворотки получается великолепное тесто.
Я ничего не кипячу на плите. Обычно заранее ставлю бутылку с молоком в теплое место или просто при комнатной температуре оставляю на сутки для скисания, можно и больше.
Как я делаю творог за 2-3 минуты. Беру глубокую тарелку, наливаю скисшее молоко. Ставлю в микроволновку на 2-3 минуты. Достаю полученное из микроволновки, тогда уже творог отделился от сыворотки. Беру железное сито с не большими дырочками и процеживаю через него. Пожалуйста, на сите теплый, вкуснейший, свеженький и нежнейший творог. Беру ложечку и перекладываю в тарелку.
Кстате, густота, кислотность и нежность творога зависит от качества молока. Так при приготовлении молока от разных фирм, может получится совершенно разный по вкусу творог.
Самый вкусный творог получается из обрата, который получается при отбивании сливок из молока. В этом твороге получается самое большое количество белка животного происхождения. Обрат скисает в течении суток, затем скисший обрат ставим на слабый огонь и нагреваем до температуры парного молока, размешиваем и даем настояться в течении 30-40 минут. Тогда творог получится зернистым. Настоявшийся обрат выливаем в марлевый мешочек для отделения сыворотки, даем творогу отсякнуть и часа на 2-3 кладем под гнет, так чтобы сыворотка стекала. Эти способом пользовалась еще моя прабабушка и я готовлю по нему. Живу в селе творог у нас постоянно на столе, на зиму мы его замораживаем. А все лето отбоя от клиентов нет.
Нужно взять цельное молоко, вскипятить, в кипящее молоко добавить две таблетки кальция глюконата(порошка), как выпадут хлопья, и сыворотка начнет отделяться, снять с огня и процедить через марлю. Творог получается нежный и,главное, обогащенный кальцием.
Похожие вопросы
Добавить комментарий