Можно ли приготовить грибовницу из шампиньонов?

Да, можно, как и из других грибов.

В разных местностях грибовницу издавна готовили немножко по-разному.

Моя бабушка готовила просто - варила грибы, достаточно долго, не менее часа вместе с морковкой и луком, потом добавляла туда картофель ломтиками. Вот и все.

Конечно, можно отдельно приготовить поджарку из лука и моркови с ложечкой муки, добавить в конце варки. Иногда кладут необжаренные грибы.

Иногда добавляют лавровый лист, но некоторые считают его лишним.

Из шампиньонов также можно приготовить грибовницу, причем время варки можно немного сократить (по сравнению с лесными грибами).

Иногда добавляют лапшу. Очень вкусен суп с домашней лапшой.