Можно ли использовать любисток как приправу? В каких блюдах?
Ответов: 3
Любисток принадлежит к семейству сельдерейных, обладает сильным вкусом, похожим на вкус сельдерея, но с дополнительным оттенком перца. Свежие листья, стебель и корни любистока используют как пряность в кулинарии, но так как он обладает интенсивным ароматом, то используют его в небольших количествах. Начиная со второго года жизни листья любистока срезают 3-4 раза, с июня по август по мере необходимости, а корни выкапывают осенью, очищают от земли, моют холодной водой, сушат в тени и хранят в плотно закрытой таре.
Любисток попал к нам из Северной Италии. Там успешно это средство нашло широкое применение, в том числе и в качестве приправы. Любисток добавляют в салаты, в мясные и рубные блюда, в супы, очень многие добавляют его в выпечку и сладости. Думаю, как и во всем, должна быть мера, тогда и вреда не будет. Мы же не добавляем в каестве приправы очень много перца жгучего, иначе последствий много, так же и любисток. В качестве приправы его используют из-за его пряного горьковато-соленого вкуса и приятного аромата.
Любисток — замечательная приправа, но очень "мощная", с ней необходимо быть осторожным и не переборщить.
Любисток годится, как приправа (специя) для заготовок, так и для приготовления первых и вторых (мясных) блюд.
Похожие вопросы
Добавить комментарий