Можно ли добавлять сахар в вино после брожения?

Если вы добавите сахар в уже перебродившее домашнее вино, то в тепле оно у вас заново начнёт бродить и после будет крепче чем было.

В прохладном месте оно также забродит, но брожение будет тихое.

В холоде брожения не будет.

Это сделать можно - так делают сладкие креплёные вина, но на вкус оно немного ухудшится и аромат станет уже не тот.

Мы добавляли сахар по два раза в уже перебродившее вино когда делали крепкие вина и оно у нас было готово к Новому году.

Правильнее - разделить сахар на 4 порции и добавлять каждую порцию в вино через каждые 7 дней.

Добавлять сахар в вино для сладости перед употреблением тоже можно и оно не успеет забродить или испортиться. Это дело вкуса. Мне тоже больше по вкусу полусладкие вина, чем сухие.

Крепость домашнего вина так и достигается. После того как вы добавили сахара в уже перебродившую брагу, жидкость должна заново настояться. На это уходит от 5 до 10 дней. После добавления сахара его нужно перемешать. Примерно на второй день у вас начнется своего рода шипение, то есть брожение. Каждый день данную емкость нужно взбалтывать или перемешивать. Я обычно повторно добавляю 50 грамм сахара на литр в неделю. Пока больше четырех переброжений не делал. Этого вполне достаточно.