Можна ли кетчуп сделать самой дома? Сложно ли его делать?

Помидоры пропустить через мясорубку и протереть через сито. Лук почистить и тоже пропустить через мясорубку. Сладкий болгарский Перец очистить от семян и также через мясорубку. Помидоры помещаем в кастрюлю и постоянно помешивая варим в течении одного часа. Добавляем лук и перец, соль, сахар, гоздику, душистый перец, корицу, мускатный орех и еще варим 1 час. Кетчуп готов. Густота зависит от времени варки помидор - если хотите погуще время уварки увеличивается дополнительно на час.

Кетчуп, который сделаете сами по этому рецепту , будет не хуже, а даже вкуснее чем покупной в магазине. Ингредиентов много, но они обычно все есть дома. Но если чего-то и нет, то можно и обойтись без этого компонента или заменить чем-нибудь другим.

В тарелку или кладем приготовленную зелень, порезанный чеснок, специи и лавровый лист. Обязательно в составе домашнего кетчупа должны быть корица, мускатный орех и чеснок. Остальное вы можете заменять или добавлять по вашему вкусу.

Все заливаем кипятком, чтоб только-только покрыть все ингредиенты. Потребуется примерно стакан кипятка. Закрываем крышкой и на 10 минут в тепло. Процеживаем, остужаем. На всякий случай заливаем оставшуюся в тарелке смесь еще пол стаканом кипятка. На тот случай , если настоя будет недостаточно.

Томатную пасту покупаем без добавок и 100% состоящую из помидор. Цвет у нее должен быть красный. Желательно, чтоб произведена она была в августе или сентябре и из южных регионов.

Выкладываем нашу пасту в посуду с антипригарным покрытием.. Кладем горчицу, добавляем соль и сахар, посыпаем паприкой и все мешаем. Если горчица не сильно жгучая, то ее добавляем побольше. А если наоборот ядреная, то поменьше.

Добавляем в этот состав 1/3 нашего настоя. Все мешаем и смотрим по густоте. Если сильно густой, то надо еще добавить. Доливаем по чуть-чуть. Пробуем на соль, сахар, остроту. Если чего-то не хватает, то добавляем. Если для вас по вкусу чего-то много, то разбавляем водой. Короче, все регулируете по вкусу. Когда вас все устроит, то влейте 2 столовые ложки воды. Ставим на плиту на средний огонь и доводим до кипения. Постоянно мешаем. Когда закипит, то варим еще 2 минуты. Если любите покислее, то когда снимете с огня, добавьте уксус.

Перекладываем в стеклянную банку , остужаем и закрываем.

Из хорошей томатной пасты получается вкусный кетчуп. И если сложить все, что вы на него затратите, то он получится в 2-3 раза дешевле, чем в магазине. А по вкусу еще и получше.

Я уже несколько лет готовлю кетчуп дома. Поделюсь своим рецептом: беру 2 килограмма спелых помидоров, режу их как на салат, кладу в кастрюлю и ставлю на огонь. Нарезаю полкило репчатого лука, еще полкило сладкого болгарского перца, добавляю их к помидорам. Когда все это вскипит, убавляю огонь и увариваю 3 часа с открытой крышкой. Даю остыть и протираю полученную смесь через сито. Полученный сок ставлю на огонь и довожу до кипения, добавляю сахар, соль и молотый перец по вкусу, 100 мл.9-типроцентного уксуса. Можно добавить куркуму или кориандр (по желанию). Для аромата пускаю петрушку, базилик, сельдерей, укроп. Опять увариваю это хозяйство еще 3 часа. Затем готовый кетчуп вливаю в стерилизованные литровые баночки и закатываю железными крышками. Получается довольно вкусно.