Как приготовить кетчуп на зиму? Рецепты? Как и сколько хранить?

Я беру 5 кг спелых помидор и 3 большие луковицы. Пропускаю через мясорубку все. Затем провариваю, помешивая в течении 30 минут. Потом протираю через дуршлаг с мелкими ячейками для того, что-бы отжать кожуру и семечки. Затем полученное пюре опять сливаю в кастрюлю и тушу 2 часа. Затем добавляю 0.5 сахара, 250 мл 6% уксуса, 3 ст. ложки соли и 0.5 чайной ложки молотого красного перца и тушу еще 2 часа. Когда все уварится и загустится, добавляю 2 ч. ложки корицы, 8 бутонов гвоздики и 1 ч. ложку молотого черного перца. Варю еще 15 минут. А затем разливаю по стерилизованным банкам и закатываю. ГОТОВО