Маринованный острый перец чили, с мёдом и без, какие рецепты вы знаете?

В маринаде жгучий вкус перца понравится любителям остренькой, холодной закуски. Во многих семьях его заготавливают по разным рецептам, и маринованная закуска прекрасно дополнит в холодные дни обеденный стол. Заготовить чили легко и просто. Потребуется:

• перец,
• зелень,
• гвоздика,
• чеснок,
• душистый перец,
• соль,
• сахар,
• уксус.

Стручки спелого перца опустить в горячую воду и дать постоять пять минут. В это время нарезать зелень, дольки чеснока и к маринаду приготовить специи. Затем, в стерилизованные банки положить зелень, чеснок и пропаренный перец и залить горячей водой со специями. Для хранения закатать металлическими крышками.

Острый перец можно заготовить с мёдом с овощным ассортиментом. Они придадут маринаду мягкий ароматный запах и перец станет слаще и вкусней. К рецепту заготовки потребуется:

• чили,
• помидоры,
• чёрный перец.

К маринаду:

• уксус,
• мёд,
• вода,
• соль.

Стручки освободить от семян. Нарезать томаты и уложить в горячие банки. И приготовим маринад со специями, мёдом и добавить соль с уксусом. Горячую ароматную воду залить в перец с помидорами, и в следующем процессе банки простерилизовать на водяной бане. В завершении закрыть крышками на долгое хранение.

Всего хорошего и успешных заготовок перца на зиму.

Очень люблю острый жгучий красный перец и заготовки на хранение делаю следующим образом:

Стручки перца необходимо мелко нарезать соломкой и сложить в глубокую посуду, далее все это нужно посолить и добавить столовую ложку меда (лучше прозрачного - цветочного) и все тщательно перемешать и сложить по маленьким баночкам. Я использую маленькие баночки из под детского пюре, так как такой деликатес как жгучий перчик, уходит в пищу медленно и поэтому такой баночки хватает на больше чем месяц питания.

Еще я целиком его мариную вместе с болгарским перцем разных цветов, получается очень вкусно и сладкий перец получается сладко-острым и с кислинкой - очень вкусно!

Заготовки на зиму

Если вы любитель пикантных блюд и вам нравятся острые ощущения, тогда смело заготовьте на зиму пару баночек маринованного перца чили и зимой в холодное время года, он вас согреет.

Мне очень нравится этот вариант тем, что его можно добавлять в любое блюдо, борщи и супы, мясные и к рыбе, в салаты и просто с картошечкой! Итак рецепт:

Перебираем, моем и высушиваем перчики. Затем, стерилизуем банки и складываем в них по длине перец, чем плотнее, тем лучше. Чеснок не забываем добавить и душистый перец, я люблю много чеснока добавлять. Теперь делаем маринад. Кипятим воду и после закипания выключаем газ. Добавляем в воду соль, уксус и мёд. Маринад должен получится крепким, то есть уксуса не жалеть и сладковатым ( мёда как минимум две ложки на два литра воды). Теперь заливаем наш перец горячим маринадом и закатываем.

Я закрываю металлическими крышками на закрутку и не стерилизую. Просто ставлю в тёмное место и всё.

Вот ещё рецепт приготовления перца на меду - жмите здесь.

Мои родные знают как я отношусь ко всему острому и что очень люблю острый стручковый красный перец, поэтому мы садим на своем приусадебном участке в обязательном порядке этот на мой взгляд деликатес.

С одного куста можно собрать более чем ведро таких перчиков, как то вообще год урожайный был и с четырех кустов мы собрали почти два мешка (под картошку) красного перца.

В тот год заготовки на зиму были самые разнообразные и даже в обычные соленья с помидорами и огурцами добавляли по паре стручков острого перца и кстати очень оригинально получается - вкус такой с кисло острый и очень необычный.

Так-же острый перец можно просто нарезать или прокрутить через мясорубку и добавить соль и специи по вкусу и все. Просто сложить в маленькие емкости и поставить в темное прохладное место.

Еще можно вымытые и сложенные стручки перца залить маринадом и так-же закатать и убрать в темное место. Зимой под мясцо и другие блюда, ваша острая приправа окажется как никогда кстати и все присутствующие оценят вкус и всю остроту этой приправы.

Да, это очень интересная и деликатесная закуска , делаю ежегодно по несколько литров.

Открываешь баночку зимой и сразу согреваешься, до чего же вкусно!

Самое главное, перец промываем и в целом виде сначала протыкаем в нескольких местах зубочисткой, заливаем весь подсоленным кипятком, затем складываем в банки и действуем так.

Чтоб перчик получился не очень горький по сравнению со свежим, приготовьте его по этому рецепту.

Готовится он без применения стерилизации, поэтому придется его не менее трех раз обдать кипятком. Банки простерилизуйте и сложите в него стручки.

Положите в банки с перцем чеснок.

Приготовьте маринад.

Налейте воду, положите травы, сахарный песок, перец и влейте винного уксуса. Прокипятите в течение 5 минут.

Залейте перец маринадом прямо с плиты и сразу закатайте.

Может быть и не совсем необычно, зато очень просто - мы всегда делаем так: перчик помыли, просушили, красивенько и плотненько сложили в стерилизованную баночку, залили обычным уксусом, закрутили плотненько крышечкой и вуаля! Перец готов! Он остается такой же яркий и горький и стоять будет всю зиму)