Маринованная капуста: по-Лионски, «Мозаика», Острая?

Для маринования капусты этими способами берётся одинаковый маринад. Через 3 дня капуста уже готова. Храним её в холодном месте и при хранении она не меняет цвет.

1. Капуста по Лионски.

Для этого капусту шинкуем, немного её отжимаем и раскладываем её по банкам слоями : капуста, петрушка, морковь, перец, чеснок ( по вкусу ). Заливаем маринадом.

2 Капуста " Мозаика "

Для этого овощи : капусту, морковь, разные по цвету перцы нарезаем квадратиками и смешиваем в тазу. Добавляем петрушку, укроп, чеснок, всё перемешиваем и выкладываем в банку и заливаем маринадом.

3 Капуста острая.

Для этого капусту мелко шинкуем, добавляем острый красный перец, петрушку, тмин, морковь, нарезанную небольшими кусочками, чеснок.

Всё перемешиваем в тазу, а затем перекладываем в банки, заливаем маринад.

Приготовление маринада.

Для этого смешиваем 2 литра воды, 2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки соли, гвоздику, перец горошком, лавровый лист. Всё ставим на огонь и доводим до кипения, остужаем, а затем добавляем 2 ст. ложки растительного масла и 3 - 4 ст. ложки уксусной эссенции.