Что приготовить из свежего байкальского омуля?

Можно посолить омуля. Вот как это делается. Рыбу выпотрошить. Чешую не трогать. На газету насыпать соль толщиной пять миллиметров и положить рыбину на эту соль одной стороной, потом другой. Положить в эмалированную кастрюлю спиной вниз. Сверху поставить груз. Например литровую банку с водой. Поставить на сутки в холодильник. По прошествии этого времени, омуль будет малосольным, а через сорок восемь часов солёным и вкусным. Приятного аппетита!