Маринад для шашлыка?

Опытная хозяйка разбирается в мясе и всегда берет нежное мягкое мясо, шашлык из него просто тает. И тут главное - не испорить вкус мяса маринадом. Его, по большому счету, и мариновать не надо, а тем более применять уксус и соль. Я мариную такое мясо в луке - на 1кг мяса режу полукольцами 0.5 - 1кг лука, хорошо его давлю, по вкусу перец, гвоздика, лаврушка - и в этой смеси замачиваю мясо. При чем часа за 4 оно пропитается, но можномариновать и 12 часов. Очень нравится экспресс-метод мариновки с минеральной водой - вот если забыли замариновать, то прямо перед поездкой это сделайте, мясо за пару часов получится. Или, например, мало взяли и крылышки или ножки так сделать можно. Перец, ларушка - по вкусу. Если у вас мясо не очень или жесковатое - замаринуйте в пиве - вкус получится на дымке очень богатый и запах старого мяса пребьет. Шашлык лучше солить уже на мангале, перед готовкой - так мясо сочнее получается.

Ну а если у вас мясо из хряка, со спецефическим запахом - ну вот так попасть можно, по свежему мясу не сильно поймешь, то маринуйте с уксусом - кстати, можно взять яблочный, на 2 ложки уксуса 2 ложки воды, соль, перец, ароматные травы - базилик например, мускатный орех, чеснок, и мариновать надо очень долго, часов 8-12.

А у нас дома шашлыками занимаются исключительно мужчины. Даже посуду и шампуры моют после всего они сами.

Но как маринуют, я знаю: красное вино (если нет под рукой сухого, то то, что есть плюс лимонная кислота), соль, перец и лук крупный, кольцами.

Но вот когда нанизывают на шампуры, то всегда используют (кроме лука) некрупные тугие помидорки, иногда-целые, иногда-кружками или чередуя.