Малиновое варение, каков рецепт?

Ингредиенты для приготовления малинового варенья:

Свежая малина - 1 кг.

Сахар - 1 кг.

Малина очень нежная ягода, поэтому ее нельзя промывать под проточной водой. Поэтому малину выкладываем в дуршлаг и помещаем его в глубокую миску с обычной холодной водой. Оставляем на 7-10 минут.

Перекладываем малину в глубокую миску. В емкость высыпаем сахар и с осторожностью перемешиваем ингредиенты с помощью большой кухонной ложки.

Оставляем в таком состоянии нашу малину на 4-5 часов, чтобы она пустила сок. Чтобы в миску не попала грязь или мошкара, накрываем полотенцем, или пищевой фольгой, закрепив края.

По истечению времени переливаем сок в глубокую кастрюлю и ставим на большой огонь. Когда жидкость начнет кипеть, делаем огонь чуть меньше и кипятим еще в течение 10 минут, время от времени помешивая ложкой. Затем делаем маленький огонь, высыпаем в емкость ягоды еще раз перемешиваем и ждем, когда варенье начнет закипать. После этого варим малину еще 5 минут.

Не забываем шумовкой снимать пену на поверхности варенья. По истечению времени выключаем конфорку и ставим кастрюлю в укромное место, чтобы ягоды могли остыть до комнатной температуры. Примерно 8-10 часов. Не забываем накрыть емкость полотенцем. Затем снова повторяем процедуру, снова ставим на огонь малиновое варенье и варим его после закипания 5 минут. Это необходимо сделать для того, чтобы ягоды малины остались твердыми, красивыми и хорошо пропитались сиропом.

После варки малины выключаем конфорку и оставляем варенье в стороне на 1 час, чтобы оно немного остыло. Затем переливаем блюдо в стеклянные стерилизованные банки. Накрываем банки крышками и плотно закрываем малиновое варенье с помощью консервного ключа. Ставим банки с малиной в укромное место и накрываем шерстяным одеялом, чтобы варенье потихоньку остывало до комнатной температуры.

А я стараюсь малину не варить. Просто засыпаю ягоды сахаром, 1 часть ягод и 2 части сахара, и измельчаю их блендером. Мама по старинке делает. Дает ягодам немного пустить сок, а потом толчет их обычной толкушкой для картофельного пюре. Затем насыпаем варенье в баночки, накрываем пластмассовой крышкой и храним в погребе на полу, в самом холодном месте. Можно также хранить его в холодильнике. Я считаю что при таком способе заготовки в малине сохраняется максимальное количество полезных веществ.

Рецептов конечно куча, но вот как это делает моя мама: Имеющиеся ягоды засыпает в таз, засыпает туда сахар и оставляет всю эту смесь на несколько часов, чтобы они дали сок. Затем таз ставим на огонь, варит до закипания, время от времени помешивая. Все время нужно снимать появляющуюся на поверхности варенья пенку. Потом проваривает закипевшее варенье ещё 5 минут, все это охладить нужно его и закатать в банки. Наслаждайтесь