Квашеная капуста с медом. Как приготовить?

Квашеная капуста готовится по разным рецептурам, но принцип приготовления - один.

Капусту нужно мелко нарезать и смешать с морковью, натертой на крупной терке. Затем плотно уложить в емкость, перекладывая листиками лаврушки и горошинами душистого перца.

А затем на основе воды готовится рассол, которым заливается капуста, и оставляется для сквашивания.

Так вот. Для квашения капусты с медом рассол готовим следующим образом:

• в одном литре теплой кипяченой воды растворить столовую ложку соли и 2 ст. л. меда. После растворения этим рассолом заливаем банку с капустой доверху.

А дальше в течение трех дней периодически протыкаем капусту на всю глубину острым предметом для удаления скопившихся газов брожения. Если пренебречь этим правилом, то капуста получится горькой.

Готовую капусту хранить в холодильнике.

Хозяйки квасят капусту по-разному. Кто-то увеличивает количество соли, кто-то - количество меда. Попробуйте менять соотношение мед-соль и выберите то, которое вам больше по вкусу.

Капусту мелко режим, морковь трем и все тщательно перемешиваем в большом тазу, после чего плотно набиваем все в трехлитровую банку.! Заливаем горячим рассолом "следует проследить, чтобы рассол пропитал всю капусту и попал на дно банки".!!! Прикрываем полиэтиленовой крышкой, но не захлопываем – должна остаться щель для выхода пара. На следующий день прокалываем капусту, чтобы вышли лишние газы и горечь, пробуем на вкус.! Если капуста на ваш взгляд готова –можите смело ставить банку в холодильник.