Куда можно применить много отваренных баклажанов?

Сделайте из них квашеные баклажаны. Сделайте надрез и положите в серединку каждого баклажана морковь. Предварительно ее нужно натереть на терке и поджарить на растительном масле. Затем добавить в морковь, тертый чеснок и нарезанную петрушку. Предварительно нужно посолить, если баклажаны варили без соли. Сложить в емкость, сверху поставить банку с водой, чтобы придавить баклажаны. Через 3- 4 дня у вас получится замечательная закуска к картошке, рису даже гречке.

Вареные баклажаны можно использовать на бутербродную пасту. Снять с баклажанов кожуру, мелко посечь ножом, добавить чеснок( через чеснокодавку), посолить и добавить майонез. Когда паста хорошо пропитается, добавляем ядрышки грецких орехов. А затем делаем бутерброд. Вкусно и очень сытно.

Пойдут отварные баклажаны на салат с помидорами , перцем, репчатым луком и подсолнечным маслом.

Можно использовать их в виде зимней заготовки. На 1 литр воды добавить 1,5 столовых ложек соли и 0,5 ч. л.лимонной кислоты. Рассол вскипятить и залить им сложенные в банке баклажаны. Специи я не добавляю. Стерилизовать 3 минуты с момента закипания воды в емкости. А зимой можно все использовать по назначению.

1.Если баклажаны целые - разрезать их вдоль, но не до конца. Приготовить фарш из мелко нарезанного укропа и рубленого чеснока. Для большей остроты можно нарезать и небольшой стручок горького перца. Фарш перемешать, посолить по вкусу, вложить в разрезы. Баклажаны плотно уложить в посуду, каждый слой сбрызгивая уксусом и растительным маслом. Поставить в холодильник. Через сутки можно пробовать. Долго не хранятся.

2.Баклажаны разрезать на 6-8 частей (в зависимости от размера). Приготовить заливку:

чеснок (300 г) натереть на мелкой терке, смешать с 3 стол. ложками соли и 1 стаканом сахара, добавить 1 стакан уксуса 9% и 1 стакан масла растительного.

Укладывать баклажаны в посуду, каждый слой поливая соусом. Поставить в холодильник. Через 3 дня баклажаны готовы (в холодильнике могут храниться 2-3 месяца).

О! Это же основа для "тещиного языка"! Уважаемый автор просто порежьте их кольцами, смелите помидоры, лук, чеснок, болгарский перец в произвольном количестве (пример: 1 кг помидор, 0,5 кг лука, 2 головки чеснока, 4 штуки перца+ острый горький 1 шт.) Смесь закипит - ваши баклажаны, соль и сахар по вкусу, грамм 100 масла - 20 минут, добавить 1 ст. ложка уксуса 70%. И супер-класс! По банкам, помытым содой и сполоснутым уксусом 70% (не надо стерилизовать), на ночь в "шубу". Вкуснота необыкновенная, попробуйте, не пожалеете.

А можете просто в помидорном соке их (дольки) вскипятить с перцем, солью и сахаром по вкусу. Вариаций много - выбирайте.

Если у вас нет опыта в консервировании овощей, то пойдите самым простым путем: заморозьте баклажаны порционно. Потом их можно будет добавлять в самые разные блюда. Часть можно отправить в овощное рагу прямо немедленно.

Если очень хочется попробовать себя в деле засолки, то позвоните затеявшей консервацию и внезапно покинувшей место у плиты, чтобы она выдала вам и рецепт, которому собралась следовать, и подробную инструкцию, в том числе и относительно местонахождения остальных предполагаемых ингредиентов - она уже должна была их закупить. К тому же попросите её быть на связи и консультировать вас при возникновении непонятностей.

Попробуйте этот рецепт. Существует салат на зиму из баклажан, сладкого перца и помидор. Делать его довольно таки просто. Возьмите баклажан-4шт, болгарский перец-4шт, репчатый лук-4шт, помидоры-4 шт, уксус 9%-2ст. л.,сахар-2ст. л.,соль-2ч.л. Масло растительное- 150мл. Теперь начинаем готовить. Баклажаны помойте и нарежьте кружочками по крупнее, болгарский очистите от семян, помойте нарежьте крупной соломкой( так чтобы потом было удобно кушать), помидоры нарежьте на 4 части, лук репчатый полукольцами. Далее налейте на сковороду растительное масло, добавьте овощи, перед тем как перемешать овощи первый раз добавьте соль, сахар, уксус, перемешайте и готовьте на медленном огне 40 мин. периодически помешивая. Теперь нужно подготовить банки, моём их с содой, стериализуем банки и крышки. Готовый горячий салат раскладываем по стериализованным банкам и закатываем жестяными крышками. Затем перевернуть банки верх дном, укрыть и оставить до остывания

Попробуйте сделать баклажаны по такому рецепту, получается вкусно и на зиму будет для разнообразия. Правда рецепт рассчитан на 5 кг сырых баклажан. Но раз у вас готовые, значит будете делать на ваш вкус, то есть пробовать. В сваренные баклажаны должна легко входить спичка. Их нужно порезать кубиками и перемешать со смесью: 1 пучок петрушки, 1 пучок укропа, 1 стакан чеснока, всё это перемолоть. Затем добавить 2,5 ст. ложки соли, 180 гр. уксуса 9%, 2ст. л. растительного масла, 1 горький перец. Всё смешать с остывшими баклажанами и разложить не сильно наталкивая в стерилизованные банки, закатать. Заготовка готова.

Пропустите через мясорубку (кухонный комбайн), добаьте масло, соль, перец (приправы по вкусу) и закатайте в стерилизованные банки. Будет икра овощная. Можно еще добавить морковь.

Я в прошлом году сталкивалась с такой проблемой. Но было мало времени и я их заморозила, а зимой готовила как обычно свои любимые блюда. Вкуснотища!

Лучше не отваривать баклажаны ,а запекать, меньше горчат и не такие жирные, да и печенные полезнее ,чем жаренные. При жарке они впитывают много масла. Запечь можно пластинками, используемые для закусок"тещин язык" и других вариантов закусок. Можно запекать кубиками. Все хранить в морозилке. При необходимости разморозить, вкусовые качества не теряются. Кубики можно использовать для овощных рагу ,овощных супов.

Лучше всего законсервировать вам все равно пришлось бы их обжарить или приварить, удачи!