Как вкусно и правильно приготовить свежевыловленную камбалу?

К основной массе любителей рыбы - камбалы этот продукт доходит в свежезамороженном виде. Но, надо научиться выбирать посвежее. Свежие упругие глазки, блестящая плотная кожа, без слизи с запахом, плавнички чистые, незаветренные. Я люблю жарить камбалу без головы, хвостов и плавников. Если камбалу запекать в духовке, она будет суховатая. Поэтому, практически всю рыбу я люблю жарить, предварительно обмакнув ее со всех сторон в манку, в которую предварительно насыпаю соль. Никаких приправ, типа перца, не использую. Нравится просто вкус мяса камбалы. Получается плотная, соленая и золотистая корочка. Если тушка камбалы большая, можно сделать насечки на рыбе.

Еще можно обваливать в специальной панировке для рыбы, что продается в магазинах. Еще можно в сухариках.