Куда использовать нестандартные помидоры?

А я предлагаю сделать соус на зиму. И места меньше занимает, и сразу баночку открыл и на стол.

Берем помидоры 1кг. Хорошо моем, режем на дольки и укладываем в кастрюлю. Увариваем наполовину. Протираем через сито. Получаем томатную пасту. Добавляем сюда же сахара - 25 гр, обжаренного лука и моркови по 2 ст. ложки, чеснока свежего - 4 зубчика, перчик красный сладкий (порезанный кубиками - 4ст. ложки, соль - 1ст. л.(без горки), уксус 6% - ный - 2 ст. ложки, зелень, перец чёрный горький, перчик душистый, перец стручковый горький - 1/2 шт, лавровый лист - 2 шт.

Всю эту красоту кипятим еще 10 мин, постоянно помешивая, что бы не подгорело. Раскладываем в чистые сухие банки. Хранить можно при комнатной температуре.

А я делаю на зиму томат(вместо магазинной томатной пасты): помыть, порезать помидоры перемолоть через мясорубку или блендером. Добавить перец горошек, лавровый лист, немного растительного масла, соль по вкусу. Варить помешивая минут 15, готовый томат разлить в стерильные банки и закатать. Зимой использовать при зажарке для борща (на 3-х лит кастрюлю 0,7 банку томата) или для подливки в голубцы, попробуйте, нет никакого сравнения с томатной пастой. Приятного аппетита!

Самая вкусная заготовка из нестандартных помидор - это томатный сок или помидоры в собственном соку. Для приготовления сока помидоры помойте, порежьте, удалите подпорченные и поставьте на слабый огонь. Когда масса остынет, то протрите ее через сито, чтобы не было косточек и шкурок. Прокипятите, разлейте по банкам и простерилизуйте. Можно залить соком красные небольшие помидорки, добавив в него на литр сока столовую ложку соли и сахара. Такие банки я тоже стерилизую.

Я бы томатный сок сделала. Не сложно, протирать помидоры через сито можно заставить детей или отца семейства. Я так делаю. Режу помидоры на 2-4 части, заливаю водой немного, основной сок помидоры дадут. Ставлю на огонь средний, как закипят, снимаю и даю остыть. Потом протираю, получается сок без шкурок и косточек. Далее снова ставлю на огонь, добавляю соль, как закипит, разливаю по стерильным банкам и закатываю.

Можно и не закрывать, а пить вместо компотов.

Да, у нас в этом году тоже выдался урожай на помидоры:). Конечно, они не одна в одну, есть и неподходящие для закатки целиком. Я такие пускаю на томат, аджику, либо, если помидора крепкая, нарезаю дольками и закатываю в собственном соку, без уксуса. Есть ещё "Донской салат", туда идут помидоры, капуста, морковка, огурцы.

Я делаю сок из помидор. Просто надо пропустить через " ручеёк " ( спросите у соседей может у них есть ), закипятить, посолить по вкусу и закатать. Можно пропустить через мясорубку и тогда получится борщевая заправка с семенами.