Кто знает рецепт вкусных котлет из куриной печени?

Я вот так делаю: полкило печёнки обдать кипятком (говорят, это убирает горчинку), пропустить через мясорубку, это важно - если в блендере, то совсем другой вкус получается. Добавить большую мелкопорезанную луковицу и большую мелконатёртую морковь. 2 яйца, посолить, и хорошо бы добавить 1 столовую ложку хереса, или портвейна, или коньяка. Сформовать маленькие кругленькие котлетки и жарить как обычно.