Кто сам готовит майонез, поделитесь рецептами?

В высокий стакан от блендера разбиваю одно куриное яйцо, так чтобы не повредить желток, добавляю пол чайной ложки сахара, соли и горчицы. После чего вставляю блендер, и доливаю рафинированным подсолнечным маслом приблизительно 250 грамм ( если больше- майонез будет гуще, меньше - жиже). Включаю блендер на максимальные обороты и постепенно возвратно-поступательными движениями поднимаю его вверх. Взбиваю смесь до однородной массы двигая блендером вверх-вниз. Вышло густая кремообразная масса. Прибавляем уксус, обычный, столовую ложку, и снова сбиваем до равномерной консистенции - стане жиже.

Еще очень неплохо добавить в самом начале вместе с солью немного чеснока, буквально пол зубочка, или зубочек. Можно поэкспериментировать с разными горчицами и зеленью, применить оливковое масло вместо подсолнечного. Но берите только рафинированное подсолнечное масло. С "пахучим" выходит что угодно, но не майонез.

Приятного аппетита!

Для приготовления майонеза прежде всего нужен очень мощный блендер. У меня такой есть. Я просто в чашу для взбивания разбиваю одно яйцо, добавляю немного соли, сахара, 1 чайную ложку горчицы, можно немного орехов или сыра, пол чайной ложки лимонного сока свежевыжатого и взбиваю. Потом небольшой струйкой начинаю вливать растительное масло. Это необязательно должно быть подсолнечное масло. Можно сделать и смесь масел. В процессе взбивания получается майонез. Чем больше добавлять масло, тем гуще будет майонез.

Я обычно делаю майонез на один литр масла. 2желтка и одно целое яйцо, десертная ложка готовой горчицы, чайная ложка соли, десертная ложка сахарного песка смешать в посуде, где будете готовить майонез. Затем взбивать на большой скорости, постепенно добавляя растительное масло, по немногу, а то масло отсечется. Когда уже получится масса похожая на майонез, влить туда половину стакана молока, размешать на небольшой скорости и в конце добавить разбавленную эссенцию или лимонный сок, по вкусу.

А я делаю майонез из молока. Это конечно не совсем майонез, но по вкусу и консистенции практически не отличишь. Для приготовления нужен блендер. Наливаем в чашу молоко и растительное масло в пропорции 1:2, взбиваем до загустения, затем добавляем соль, сахар, уксус, горчицу по вкусу и снова немного взбиваем. Такой соус можно хранить несколько дней в холодильнике.

Рецепт домашнего самодельного майонеза следующий:

Яичные желтки - 3 шт;

Соль - 3/4 чайной ложки;

Сахар - 2 чайные ложки;

Горчица - 1/2 чайной ложки;

Масло растительное - 350 грамм;

Уксус яблочный 6% - 2 столовых ложки.