Кто поделится рецептом вкусного дрожжевого теста?

У меня самый простой рецепт дрожжевого теста. Я сама уже лет десять делаю только такое. Без всяких заморочек получается. Взять 1 стакан молока или сыворотки, добавить 2 столовых ложки сахара,1 чайную ложку соли,50 г. маргарина. Поставить на плиту довести до кипения, чтобы все растворилось. Когда содержимое остынет, добавить 1 яйцо,15 г дрожжей и муку. Замесить тесто. Оставить тесто для подъема. Через 30 - 40 минут тесто подойдет. Можете делать из него пироги, ватрушки, рулеты. Все отлично получается. Изделия из такого теста долго не черствеют.

У меня есть два проверенных рецепта дрожжевого теста, которыми я постоянно пользуюсь.

Первый более трудоемкий и затратный, а второй проще. В любом рецепте выпечка получается очень вкусная, ароматная и пышная.

1.Венское тесто

1 литр молока, 16 яиц, 400 гр. сливочного масла, 250 гр. маргарина, 200 гр. сметаны,1 кг. сахара, 90гр. дрожжей(не сухих).

Все в теплом виде ставится на 8 часов бродить( белки яиц взбиваются с частью сахара, желтки яиц со второй половиной сахара, дрожжи растворить в молоке)

Через 8 часов добавить муку( предварительно обязательно ее просеять), добавлять частями до консистенции оладьев. Оставить тесто еще на 1 час.

Потом добавить еще муки и замесить так, чтобы тесто начало отставать от руки и было не забитое. В момент последнего добавления муки я добавляю изюм, притрушенный мукой и ванилин, растворенный в спирте или водке.

2.Дрожжевое тесто

Сначала поставить опару в отдельной посуде(0,5 ст. теплого молока,45 гр дрожжей прессованных,1 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара и добавить просеяенной муки 3 ст. л). Берем эмалированную кастрюлю емкостью 5л всыпаем 2,5 ст. сахара, 5-6 яиц,180 гр. сливочного масла,2 ст. л сметаны,1,5 ст теплого молока и 50 гр подсолнечного масла. Все взбить миксером и добавить сюда нашу опару, перемешать еще раз. Теперь добавляем муки (как на оладьи). Накрыть салфеткой и поставить в теплое место на 1 час, через час сделать обминку с добавлением небольшого количества муки. В общей сложности тесто стоит 3 часа, каждый час обминка с мукой. В итоге тесто дожно быть эластичноеи тоже не забитое. Так же добавляетя ванилин и изюм.

Любое тесто нужно чувствовать и делать с любоью-это залог успешной и вкусной выпечки.