Консоме с профитролями — что это? Как будет по русски? Рецепты?

Консоме это обычный бульон осветленный, осветляют его при помощи яичных белков смешанных с фаршем. А профитроли выпечка из заварного теста с начинкой, бывает со сливками(на десерт), а я пробовал с утиным паштетом(объедение). Видимо при подаче консоме(бульон) кладут на подстановочную тарелку профитроли(не сладкие пирожные). Как чесночная пампушка к борщу вместо хлеба. Полностью рецепты и их варианты должны быть в свободном доступе в интернете.