Компот Ассорти. Как приготовить компот Ассорти? Какие фрукты сочетаются?

Да, компот ассорти Глобус от Хунгарофрукт был одним из любимых моих компотов, да и сейчас он в нашей семье уходит самым первым из фруктовых заготовок.

А делается он очень просто. Нужны для такого компота

• персики (нередко заменяю нектарином, мне кажется, вкус от этого не становится хуже)
• груши (лучше брать с нежной кожицей)
• сливы (стараюсь выбирать те, которые потемнее и от косточек хорошо отделяются)
• яблоки (желательно очистить от кожуры, делаю это в последнюю очередь и очищенные дольки складываю временно в воду, подкисленную лимонным соком или уксусом, чтобы не потемнели).

Помытые фрукты режу, чтобы удалить сердцевину: персики напополам, яблоки и груши на четвертинки, сливы оставляю, как есть.

Банки предварительно чисто промываю, заливаю постепенно в них кипяток (где-то на треть банки, а постепенно - чтобы не лопнули от кипятка), накрываю крышками, которые тоже минут 5-10 лежали в кипятке и оставляю минут на 10-15.

Затем закладываю всех фруктов поровну в банки на треть объема (использую и с резьбой, и литровые, и 2-3-литровые, какие есть), заливаю на первый раз кипятком, даю постоять минут 10-15, воду сливаю в кастрюлю и снова кипячу, добавляя по вкусу сахар. На второй раз заливаю банки уже сиропом, закатываю, переворачиваю "на попа", укутываю сначала в слой газет (чем больше - тем лучше), а затем в одеяло и оставляю до полного остывания.

Всё! Хранятся банки при комнатной температуре.

Можно сделать компот из яблок и винограда.

Виноград в банку можно класть вместе с веточками. А яблоки лучше разрезать на четыре части и положить их сверху винограда. Кипятим воду и заливаем фрукты. Даем постоять 7 минут и сливаем. Кладем сахар из расчета полтора стакана на трехлитровую банку. Как только сироп закипит, вливаем его в банку и закатываем.

По такому же принципу можно приготовить яблоки и с другими фруктами.

Из плодов и ягод, созревающих в одно и то же время, можно приготовить красивый и вкусный компот ассорти, т. е. консервировать плоды и ягоды нескольких видов в одной банке. Для компота ассорти подбирают плоды и ягоды кислые, сладкие, ароматные, менее ароматные, интенсивно окрашенные, менее окрашенные и т. д.

Компот ассорти из облепихи и яблок или груш. Яблоки или груши режут на дольки, бланшируют в кипящей воде 3-5 минут, немедленно охлаждают (чтобы они не разварились), расфасовывают в банки, кладя поочередно слой яблок или груш и слой облепихи. Наполненные банки заливают кипящим сахарным сиропом 50-60% концентрации и пастеризуют при температуре 85°С: пол-литровые банки - 10, литровые - 15 минут или в кипящей воде соответственно 5 и 8 минут.

В компот ассорти из крыжовника и малины или черной смородины можно добавить немного земляники или яблок (в произвольных соотношениях). Сырье укладывают в банки, заливают горячим сахарным сиропом 40-50% концентрации, последующие операции выполняют, как и в предыдущем случае.