Когда появился на Руси рафинад?

Сахар-рафинад, это просто очищенный сахар от всевозможных примесей. Само рафинирование сахара представляет собой перекристаллизацию сахара, когда сначала сахар-сырец растворяют, а затем его вновь выкристаллизовывают. На этапе, когда сахар-сырец находится в стадии сиропа, в центрифуге, под действием различных реагентов и происходит его очищение. Это явление называется адсорбцией из растворов, когда поглощаются растворенные вещества на границе раздела фаз.

Этот способ очистке сахара был открыт русским физико-химиком Товием Егоровичем Ловиц, учеником знаменитого М.В. Ломоносова в 1792 году. Именно он и основал первые в России заводы по производству рафинированного сахара. Надо заметить, что это было впервые в мире! До этого сахар в России так же выпускался не рафинированным, т. е. не очищенным.

Сахар — рафинад выпускался , да и выпускается различного вида: в виде сахарных кристаллов (песка), кусков и больших головок. Изготовление из сахара-рафинада кубиков, а почему-то именно с такой формой мы ассоциируем рафинад, изобретено в 1843 году в Чехии, хотя изобретателем был швейцарец Яков Кристоф Рад.