Клецки из печени. Как приготовить?

Очень люблю печень, поэтому собираю рецепты. Но в семье печень не любят, так что этот рецепт еще сама не пробовала. Поскольку клёцки и кнедлики - близкие родственники, возьму на себя смелость предложить такой рецепт из старого журнала:

АВСТРИЙСКИЕ КНЕДЛИ ИЗ ПЕЧЕНКИ

Продукты: 350 г говяжьей или свиной печени, 200 г черствой булки, чайная ложка соли, 300 г теплого молока, небольшая головка репчатого лука, 2—3 ст. ложки измельченной зелени петрушки, столовая ложка сливочного масла, 2 яйца, чайная ложка майорана, 1/4 чайной ложки черного молотого перца, 1 л мясного бульона.

Печень пропустить через мясорубку. Хлеб нарезать кубиками и намочить в молоке. Мелко нарезанные лук и петрушку спассеровать в масле. Яйца взбить, добавить остывшие лук и петрушку, майоран, перец, соль, соединить их с намокшим хлебом и печенью. Смешать продукты в однородную массу и разделать 8—10 кнедликов. В кипящую подсоленную воду опустить один из кнедликов для пробы. Если он начнет разваливаться, в тесто следует добавить несколько ложек панировочных сухарей. Варить кнедлики на небольшом огне в широкой и низкой посуде без крышки. Они считаются готовыми, когда всплывут на поверхность и слегка вращаются. Подавать к бульону или опустив в него.

Приятного аппетита.