Кисель. Как его варить и с чем вкуснее всего есть?

Я вообще люблю кисель из ягод красного цвета - вишни, малины, смородины, клубники - мне кажется, что он вкуснее. И особенно не мучаюсь с приготовлением компота, разбавлением крахмала, все вместе варю в 2-х литровой кастрюле. Сначала вся ягода кипятится со стаканом-двумя воды - такая густая смесь, отдельно кипит чайник. Когда ягодная смесь готова - от 5 до 10 минут такого кипения, добавляю по одной ложке крахмала, обычно 3-4 ложки - он в густой смеси хорошо растворяется, туда же сахар по вкусу - тоже поможет размешать крахмал без комочков, а потом помешивая заливаю кипятком. Когда закипел - выключаю. Когда смесь немного остыла, переливаю через сито или марлю в прозрачный графинчик. Очень красиво и аппетитно смотрится, выпивается почти сразу, заодно и ягодная смесь(иногда в ней есть комочки крахмала небольшие и вкусные) съедается с огромным аппетитом.

Кисель можно приготовить из молока, ягод, фруктов и сухофруктов. Если готовится молочный кисель, то молоко нужно довести до кипения и добавить разведенный картофельный крахмал в тепленькой воде или молоке. Расчет жидкости и крахмала берется: на 1 литр молока - 2-3 ст. л. крахмала. По желанию можно добавить сахар. Если готовим из ягод или фруктов, то сначала готовим отвар, потом ягоды откидываем, а в отвар добавляем разведенный крахмал. Если готовим из сухофруктов, то сухофрукты готовим до готовности, откидываем на дуршлаг и добавляем разведенный крахмал. Готовые сухофрукты можно подать отдельно. Кисель можно подавать в холодном и горячем состоянии.

Моя мама мне в детстве варила манную кашу на киселе, потом в горячем виде взбивала миксером и заливала молоком. У нас дома это называлось "мусс". Приятное воспоминание из детства.

Я люблю лимонный... Режу кружочками лимон. Один литра на полтора воды, подслащиваю воду кидаю туда лимон с выбранными косточками и довожу до кипения и убавив огонь вливаю тонкой струйкой крахмал разведённый тёплой водой. Он сразу густеет, поэтому и нужную консистенцию сделать труда не составит. Нужно гуще, можно ещё добавить. Как закипел выключить и выловить на тарелку лимон что бы горечь не дал. С печенюшками вкусно. А ещё к творожникам делают жиденький молочный кисель. Всё так же, только крахмал не водой а молоком разводят.

Чтобы ягодный кисель был вкуснее, добавьте в него немножко лимонной кислоты, заранее разведенной холодной кипяченой водой. В горячий ягодный кисель для аромата хорошо положить щепотку ванилина, а также цедру лимона или апельсина.

Чтобы предупредить образование на поверхности киселя пленки, посыпьте кисель сверху тонким слоем сахарного песка.

Сварить ягодный или фруктовый кисель совсем не трудно. Для начала необходимо сварить компот с выбранных фруктов или ягод, а далее просто добавить крахмал. Пропорции крахмала следующие: для негустого киселя три столовые ложки крахмала на литр компота, для густого пять ложек, и для очень густого семь и более ложек.