Килька пряного посола, как приготовить дома?

Для сухого посола на 1 кг рыбки (кильки, мойвы, хамсы) 3 ст. л. соли, 1ч. л. сахара. Рыбу чистим от головы и кишок, промываем и обсушиваем. Соль смешиваем с толчеными специями - душыстый перец, черный перец, гвоздика, корианда (можно не толочь), лавровый лист можно немного имбиря. Этой солью пресыпаем рыбку, мешаем руками, накрываем посуду тарелкой и ставим под гнет. Через 12 часов можно есть.

Килька в рассоле - на 1кг рыбы ( не чистим) 1 литр воды, 150гр соли морской, 2 ст. л. сахара. Сварит рассол со специями (см. выше), остудить, теплым залить рыбу - солится 3 дня.