Кетчуп с перцем болгарским. Как сделать кетчуп с болгарским перцем на зиму?
Ответов: 5
Для приготовления такого кетчупа, надо отдельно проварить порезанные помидоры, потом протереть их через сито, сварить с небольшим количеством воды порезанный красный сладкий перец и тоже протереть через сито. Не стоит варить вместе помидоры и перец, перец в кислой среде плохо разваривается. Соотношение помидор и перца произвольное, я кладу перца в два раза меньше, чем помидор. Можно положить в такой кетчуп горький перец, тогда он будет поострее. Полученную протертую массу увариваем на медленном огне до загустения, добавляем в марлевом мешочке специи, корицу, гвоздику, черный перец, соль и сахар по вкусу. Разливаем в небольшие банки и ставим стерилизоваться в кастрюлю с кипящей водой.
Для того чтобы приготовить кетчуп с болгарским перцем на зиму нам понадобится: 100 грамм сахара, 50 миллилитров уксуса, 1,5 столовой ложки соли, зелень, 5 зубчиков чеснока, 2 штуки репчатого лука среднего размера, 2,5 килограмма помидоров, 2 штуки сладкого перца (лучше всего подойдет красного цвета), пол чайной ложки молотого черного перца, щепотка корицы и молотого красного перца по вкусу.
Первым делом нужно вымыть все продукты, далее нарезаем помидоры, перец и лук (предварительно обрезав "попки", затем нужно добавить в кастрюлю чеснок и поставить на медленный огонь. Когда помидоры пустят сок, то огонь можно увеличить при этом помешивая будущий кетчуп, чтобы не пригорел. Когда смесь в кастрюле закипит нужно будет убавить огонь и варить полтора часа с открытой крышкой и при этом количество смеси внутри кастрюле должно уменьшиться вдвое.
Затем нужно пропустить через соковыжималку предварительно добавив туда зелень для вкуса.
Получившийся сок нужно поставить на огонь добавить сахар специи соль, варить где-то 30 минут и добавить уксус, теперь снова нужно уварить вдвое.
Ну вот и всё осталось только стерилизовать банки разлить кетчуп и закрыть, перевернув верх донышком и укутав полотенцем.
Я беру равное количество помидоров и перца болгарского. Желательно, чтобы перец был красный, но за неимением такого пойдет и зеленый. Перец очищаю от семян и варю до мягкости, можно туда же бросить несколько стручков горького. Целые помидоры заливаю холодной водой и довожу до кипения. Затем протираю перец и помидоры, добавляю в смесь три зубчика чеснока, выдавленного через пресс, 1 ч. ложку сухой горчицы, гвоздику, лаврущку, душистый перец, корицу по вкусу и кипячу 15 минут. На 3 литра смеси кладу 2 ложки без верха соли, 1 ст. сахара, 1 ч. ложку уксусной кислоты.
В блендере или же мясорубке размельчите помытые помидоры, сладостный и жгучий перец (чистить от зёрен не нужно) и лук. Полученный соус перелейте в кастрюлю вариться на протяжении 30 мин. с этапа закипания. Готовите соус на медленном огне, помешивая периодически. Через 30 мин. добавьте в соус растительное масло, сахар, соль, перец, раздавленный чеснок. Уварите кетчуп до желанной консистенции. Готовый хозяйственный кетчуп разложите по банкам и закатайте.
Ингредиенты:3 кг помидор,10-15 больших зубков чеснока,1 стакан сахара,1 столовая ложка с верхом соли,10 мясистых перцев,1-3 стручка острого перца(по вкусу). Приготовление:помидоры, сладкий и острый перец пропустить через мясорубку, выложить в кастрюлю, добавить соль, сахар и поставить на огонь. После закипания убавить огонь до минимума и проварить 40 минут. За 10 минут до окончания варки добавить измельченный чеснок. Разложить по банкам и закатать.
Похожие вопросы
Добавить комментарий