Каре ягненка с гранатовым соусом, рецепт приготовления?

К запеченой баранине зернышки граната и гранатовый соус подходят просто идеально. Самыми популярными пряностями к блюдам из баранины считаются розмарин и чеснок.

**

Каре ягненка с гранатовым соусом

**

Вам потребуются: каре ягненка 400 г, чеснок 0,5 головки, розмарин свежий, репчатый лук 1шт, вино красное сухое 200 мл, гранат 1шт, корианд молотый щепотка, черный молотый перец и соль по вкусу.

Подготавливаем мясо: срезаем жир и пленки, нарезаем его порционными кусочками, солим. Разогреваем сковороду-гриль, выкладываем срезанный жир и вытапливаем его. В жир выкладываем чеснок нарезанный пластинками и веточку розмарина, обжариваем в течение 1 минуты, убираем их со сковороды. Обжариваем мясо на сковороде по 2 минуты с каждой стороны, прижимая лопаткой, до появления аппетитной корочки. Затем мясо складываем в форму для запекания, накрываем крышкой и ставим в духовку, (температура 180 градусов) на 6 минут. Затем огонь выключаем, оставляем баранину в духовке.

Готовим гранатовый соус: гранат очищаем и отжимаеи сок. Лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками. На разогретую сковороду, где жарилось мясо, выливаем вино, добавляем лук и кориандр, выпариваем на среднем огне в течение 8 минут, (количество жидкости должно уменьшиться вдвое). Винный соус процеживаем, выливаем его в сотейник, добавляем гранатовый сок и увариваем до тех пор, пока он слегка не загустеет.

Выкладываем каре ягненка на тарелку, обворачиваем косточки фольгой, чтобы было можно брать мясо руками. Поливаем мясо гранатовым соусом, украшаем свежим розмарином и зернами граната.