Карамельный торт с яблоками как испечь? Рецепт?

Этот торт состоит из 4 частей:бисквита, пропитки, карамельных яблок, и карамельного мусса. Так, что следует запастись терпением и начинать готовить.

Бисквит.

Его приготовить лучше заранее, например накануне. Берем 4 яйца взбиваем с 150 г сахара до крутой пены. 120 г муки смешиваем с 1 ч. л. разрыхлителя и постепенно, малыми порциями вводим в яйца, аккуратно перемешивая лопаточкой снизу вверх. Выпекаем при температуре 180 градусов, до золотистой корочки (проверяем спичкой). Даем полностью остыть и разрезаем на 2 коржа.

Карамельные яблоки.

400 г кисло-сладких яблок тщательно моем, удаляем сердцевину, кожуру. Режем на дольки. В сковороде топим 50 г сливочного масла, добавляем 50 г сахара и 1ч. л. молотой корицы. Когда эта масса начнет пускать пузырики выкладываем яблоки, хорошо перетряхиваем сковородку и при надобности ложечкой поливаем карамелью яблоки. Убавляем огонь следим за тем, что бы карамель не подгорела. Готовим 5 - 7 минут.

Карамельный мусс.

В кастрюле с толстым дном или сотейнике начинаем топить 70 гр. сахара, на очень медленном огне. Сахар должен стать прозрачным и кремовым, но ни в коем случае не коричневым. Тонкой струйкой вливаем в сахар 150 мл молока (предварительно подогретого, что бы не было разницы температур). Отставляем и даем остыть

А это время.. Отдельно в мисочке сбиваем 2 желтка и 40 гр. сахара. Пока сахар не растворится, а желтки не посветлеют. (удобнее всего это делать на водяной бане).

Постепенно, тонкой струйкой начинаем вводить уже остывший молочно - сахарный сироп, не переставая интенсивно размешивать. Не снимая с водяной бани доводим смесь до загустения. Теперь очередь желатина 1 пакетик(его нужно замочит согласно инструкции на упаковке). Вводим желатин в наш крем, еще раз хорошо перешиваем и ставим остывать. Берем 400 г сливок 33-38% и взбиваем с 40 гр. сахара до крепких пиков. Соединяем с остывшей карамельной массой.

Пропитка.

200гр. яблочного сока.(можно без сахара)

Собираем торт.

Все выкладываем в разъемную форму:бисквит, пропитка, яблоки крем. Снова бисквит, пропитка, яблоки, крем. И всю эту красоту на ночь в холодильник. Приятного аппетита!