Капуста острая по-мексикански. Как приготовит? Рецепт?

Наше семейство любит маринованную капусту. Её я готовлю по разным рецептам. Об одном из них я писала здесь.

Зять любит капустку по- острее и я для него готовлю Капусту острую по-мексикански.

Рецепт несложный, но получается очень вкусно.

Для приготовления берем:

капуста- 2 кг,

средняя морковь-1 шт.,

средняя головка чеснока- 2 шт.,

острый красный перец- 1/2 шт.

Для маринада:

вода- 1,5л,

соль- 2 ст. л. с горкой,

сахар- 1 стакан,

масло растительное- 2/3 стакана,

уксусная эссенция-2 ч. л.,

черный перец горошком- 10 шт.,

лавровый лист- 2-3 шт.

Режем капусту крупными кусками и складываем в кастрюлю, добавляем очищенный чеснок, острый перец, очищенную морковь, нарезанную колечками.

Готовим маринад. Для этого в кипящую воду добавляем соль, сахар, растительное масло, специи, кипятим 2-3 мин., снимаем с огня и добавляем уксусную эссенцию.

Маринад остужаем и заливаем им капусту.

Через 2-3 дня капусту можно есть.