Капуста квашеная, быстрого приготовления?

Чтобы приготовить быстро квашеную капусту, нам потребуются банки 3-х литровые. для 1 кг белокочанной капусты нужно 40г. моркови, 25г. соли и 50-60г. сахара.

капусту очистить от верхних листьев и кочерыжек, нарезать соломкой. Морковь нарезать соломкой или натереть. Далее укладывать капуту в банки, пересыпая морковью и солью. Залить холодной кипячёной водой на 4-6 см. выше уровня капусты, но при этом, чтобы оставалось место для брожения; накрыть тканью. оставить на 3 дня при комнатной температуре. За это время 6-8 раз нужно проткнуть деревянной палочкой содержимое банки. через 3 дня часть сока необходимо слить из банки