Как приготовить рыбу, запеченную в капусте?

Смягчить запах рыбы и не дать пригореть помогают капустные листья. Готовить можно любую рыбу, лучше пожирнее. ( скумбрия, мойва). Потрошеную без головы рыба промывается, кто любит икру или молоку, закладывают внутрь. Нижние листья капусты укладывают в несколько слоев на противень. На капусту укладывают рыбу. Рыба поливается соком лимона и посыпается специями (семена укропа, кардамон, хмели-сунели). Свеху на рыбу опять капустные листья и зеленый укроп. Можно не солить.

Можно добавить черный перец горошком. В разогретую духовку на 20-30 минут в зависимости от толщины рыбы. Потом вехние листья снимаются и рыба подсушивается 10-15 минут. Духовку можно уже выключить. Рыба готова.