Как засолить капусту с яблоками?
Ответов: 4
Очень просто!
Чтобы приготовить капусту с яблоками, необходимо соблюсти некоторые пропорции. А именно - на 1 кг капусты вы берете 30 граммов морковки и 50 граммов яблок. Именно при таком соотношении ваша капуста получится наиболее вкусной. Вот что необходимо для этого сделать:
- Тщательно моем капусту в холодной воде и при необходимости очищаем ее от испорченных листьев. Кто-то советует обязательно обсушить капусту, но я это условие игнорирую: все равно будете заливать рассолом! Затем нужно мелко нашинковать капусту в удобную для вас посудину: большой тазик/миску/кастрюльку. Я шинкую просто на разделочную доску, а потом складываю в самую большую кастрюлю, которая есть в моем доме. В ней очень удобно перемешивать капусту с морковкой!
- Затем очищаем морковку и трем на средней терке. Или на той, какая вам больше нравится! Складываем в миску к капусте и тщательно перемешиваем.
- Теперь моем яблоки и нарезаем их дольками, очищаем их от семечек.
- Варим рассол: подсоленную воду доводим до кипения и совсем чуть-чуть кипятим.
- Пока вода кипятится нужно подготовить банки - либо просто тщательно моем их с содой, либо ошпариваем кипятком.
- Все что было в миске/кастрюльке/тазике - у кого что - начинаем закладывать в мытые банки и сильно утрамбовываем кулаком.
- Дольки яблок при этом нужно равномерно распределить в банке с капустой.
- Теперь пришла пора заливать в нее рассол. Я наливаю почти полную баночку. Закрываем пластиковой крышкой и банку переворачиваем. Ждем пока она не остынет.
- Когда банка остынет, ставим ее в прохладное место.
- Ваша капуста должна быть готова примерно через 5-7 дней. Это будет зависеть от температуры в доме.
Пропорции:
на 10 кг. капусты нужно 300гр. моркови и 500 гр. кислых яблок. Или какие вам нравятся, но чтобы они были твердыми. Соль 250 гр. я предпочитаю крупного помола и не йодированную.
Сами понимает, что это условные цифры и их, естественно можно уменьшать с расчетом на вашу семью и есть ли возможность хранить такое количество капусты.
Лично я делаю всего одну 3-х литровую банку, а потом снова повторяю, когда съедаем. Дефицита в капусте у нас пока нет.
Приятного аппетита!
При квашении капусты можно добавлять яблоки, лучше плотные, кислые, зимних сортов, они при квашении не раскиснут. На 10 килограмм капусты я беру 200 грамм соли(2%), 500 грамм моркови (5%) и столько же яблок. Капусту шинкую, перетираю с солью, складываю в кедровую кадушку, перекладывая рядами яблок, которые режу пополам и очищаю от сердцевины. Ставлю гнет и держу капусту в теплом помещении три-четыре дня. Надо ее периодически прокалывать, чтобы вышел газ. Потом перекладываю в банки и отправляю в холодный подвал. Капуста приобретает яблочный аромат и вкус у нее превосходный. Яблоки по вкусу напоминают моченые.
Рецепт вовсе несложный.
На трехлитровую банку я обычно беру пару кочерыжек капусты, пару больших морковок и два-три небольших яблок. Яблоки лучше брать зеленого цвета с кислинкой (желтые и красные для закваски не подойдут, так как они намного слаще).
Затем капусту и морковь режем вручную тонкими кусочками, а можно воспользоваться специальной теркой для капусты, так процесс заметно ускорится.
После нарезаем яблочки тоненьким пластинками и добавляем к овощам.
Все вместе выкладываем по банкам, солим, можно добавит столовую ложку яблочного уксуса.
После оставляем и ждем около недели, а потом уже можно кушать.
Когда солю капусту, иногда добавляю туда порезанное на кусочки кислое яблоко, в идеале - антоновку, но и другое подойдет. Капуста становится вкуснее, да и яблоко есть можно, оно от капусты по вкусу не отличается.
Похожие вопросы
Добавить комментарий